Čokoladni Brownies/Chocolate Brownies

Please, scroll down for recipe in English

Zar postoje drugi? :)

Još otkako je Snježana objavila recept za njih, čvrsto sam ih odlučila napraviti. Ne znam zašto ih prije nisam radila, jednostavno sam ih uvijek odlagala, radila druge stvari, a Browniesi su ostali u nekom kutku sjećanja koje sam pospremila. Izgleda da su bilo pospremljeni na sigurno jer mi je trebala čitava vječnost da ih napravim!

2012.-a godina učinila mi se kao pravo vrijeme za njih :)

Već mjesecima hoću kupiti balkonski stol spojen od dasaka na kojima se vide fini prijelazi, nešto u vintage stilu, sa željeznim nogicama, a koji bih iskombinirala sa stolicama od vijanog željeza. Kako takvih stolova u nas nema kupiti, odlučila sam ga napraviti sama, dobro, barem onaj dio koji je u mojoj amaterskoj moći. Ostatak ću prepustiti stručnjacima ukoliko u međuvremenu ne nađem ono za čim žudim :)

Pitate se kakve veze ima stol sa Browniesima? Evo kako: M. zna koliko dugo hoću taj stol za naš novi stan, pa je u Bauhausa našao slične daske od kojih se sklapaju police (koštaju svega 60kn), a koje su me oduševile! Već imam ideju što ću s njima :) 

Ako ne možete naći pogodnu dasku za slikanje vaše hrane, prošetajte do Bauhausa i kupite si tu dasku, itekako je preporučujem. Ja sam svoju pobojala u dva sloja s bijelom mat bojom za drvo i zavoljela sam je instiktivno. Radim još jednu tirkiznu :) 

Za nagradu M. što je mislio na moj hobi, dobio je Browniese koje je čekao neko vrijeme :)
U originalnom receptu ide 250 g smeđeg šećera, ja sam tu količinu smanjila na 200 g, ali slobodno možete smanjiti i na 150 g. Dosta su slatki :)

Evo kako sam ih napravila:

 Browniesi

(za kalup veličine 18x18 cm)

      Potrebni sastojci:

·         250 g tamne čokolade, 70% kakaa

....................................................................................................................................................

·         250 g maslaca

....................................................................................................................................................

·         150-200 g smeđeg šećera

....................................................................................................................................................

·         3 cijela jaja

....................................................................................................................................................

·         130 g glatkog pšeničnog brašna

....................................................................................................................................................

·         1 žličica arome vanilije

....................................................................................................................................................

·         prstohvat soli

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         Zagrijte pećnicu na 170°C, a kalup za pečenje obložite papirom za pečenje.

...................................................................................................................................................

·         Čokoladu pomiješajte s maslacem pa ju otopite na pari. Ostavite sa strane.

....................................................................................................................................................

·         Jaja izmiksajte s šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete svijetložutu boju. Dodajte čokoladu i vaniliju pa miksajte još jednu minutu. Na kraju umiješajte brašno pa lagano u pra pokreta izmiksajte da se svi sastojci prožmu. Nemojte dugo miksati, tijesto treba biti prozračno.

....................................................................................................................................................

·         Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici oko 35-40 minuta. Prije nego ih izvadite iz pećnice, zabodite čačkalicu u sredinu tijesta kako biste vidjeli da li su Browniesi pečeni.

 ....................................................................................................................................................

·         Ostavite da se ohlade prije rezanja. Ukoliko želite, pospite ih šećerom u prahu, narežite na kocke i poslužite uz čašu mlijeka.

            ....................................................................................................................................................

English version

Recipe is adapted from Monsoon (Snježana). I love them!

Chocolate Brownies

(for an 7x7-inch baking pan)

      You need:

·         250 g dark chocolate, 70% cocoa

....................................................................................................................................................

·         250 g butter

....................................................................................................................................................

·         150-200 g brown sugar

....................................................................................................................................................

·         3 whole eggs

....................................................................................................................................................

·         130 g plain flour

....................................................................................................................................................

·         1 tsp vanilla essence

....................................................................................................................................................

·         pinch of salt

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         Preheat the oven to 338 F (170°C). Line an 7x7-inch baking pan with parchment paper. Set aside.

...................................................................................................................................................

·         Combine chocolate with butter and melt it in a double-boiler. Let cool slightly.

....................................................................................................................................................

·         Beat together the eggs and sugar with a pinch of salt until light and pale in color.

....................................................................................................................................................

·         Add the chocolate, vanilla and then the flour. Mix well.

 ....................................................................................................................................................

·         Pour the batter in the pan. Bake for 35-40 minutes.

....................................................................................................................................................

·         Let cool in the pan before cutting. Sprinkle with powdered sugar before serving.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Salata od šipka, Pecorino sira i matovilca/Pomegranate, Pecorino cheese and Lamb's lettuce Salad

Please scroll down for recipe in English

Konačno je i u Dalmaciju došla prava sezonska zima donoseći sa sobom orkansku buru, kišu i hladnije vrijeme. A onda opet buru koja je rastjerala sve oblake i donijela nam sunce. Da li su te promjene vremena više uopće normalne? Ne znam šta da više mislim. 

Sjećam se zima prijašnjih godina. Dok sam bila dijete, temperature su bile daleko niže, imali smo pravu zimu, čak bi i nekada pao snijeg, a od niskih temperatura sve lokvice na cesti bi se zaledile. Sjećam se da je mene i brata baka budila svako jutro prije škole, da bi popili vruću čokoladu i da su kiše bile toliko jake da su nas roditelji morali voziti do škole.

A danas? Prekjučer je dragom prijatelju restoran planuo (doslovno) i cijeli dan smo čistili čađu iz kuhinje, 12 sati radne akcije na buri, bez jakni. Prijatelj se čak dvaput okupao u moru ispred kuće i to u siječnju. Više me ništa ne čudi.

Što se tiče salatice, inspiracija mi je došla instiktivno u nedjelju. 

Zapravo, nešto slično sam već jela na jednoj prijateljskoj večeri i bila je izvrsni dodatak uz tjesteninu sa škampima na bijelo.

M. i ja smo se rano ustali, slijedeći već dobro pozantu rutinu. Kada smo pogledali kroz prozor, vidjeli smo grane posvuda po podu, neka stabla prepolovljena, ostatke sinoćnje orkanske bure. A nedjelja je bila tako lijepa, blaga za ove siječanjske temperature, sunčana.

Oboje smo odlučili da je dan prelijep za ostati u kući, pa smo posjetili dragu prijateljicu J. koju nismo stigli posjetiti u prosincu. Njena kuća je uređena u drvenom stilu, prava riznica starinskih stvari, detalja i domaćih likera. Iznenadilo me koliko je dobar njen domaći liker od šipaka!

Na našem putu kući, dobili smo zadnje domaće šipke te domaću ciklu.

I tu se rodila idejica za salaticu. Napravila sam salatu sa šipkom, matovilcem i Pecorino sirom. Radila sam i salatu s pečenim narančama, grejpom i ciklom prelivenu s sokom od naranče, maslinovog ulja i meda– kao slatkasto slanu varijantu. Obje su nas oduševile!

Roasted beetroot and citrus Salad drizzle with orange juice, honey and olive oil

Salata s matovilcem izvrsna je u kombinaciji s slanim pecorino sirom jer tada ne zahtjeva dodatak soli. No, možete je slobodno kombinirati i s Mozzarellom. Volim je i s kruškama i s jabukama, a nekada dodam i sitno naribanu sirovu ciklu. To mi je omiljena kombinacija :)

Salata od šipka, Pecorino sira i matovilca     

(za dvije osobe)

      Potrebni sastojci:

·         1 puna šaka svježeg matovilca

....................................................................................................................................................

·         1 manji šipak, očišćen

....................................................................................................................................................

·         1 manja jabuka (ili kruška), tanko narezana na kriške i nakapana s sokom od limuna

....................................................................................................................................................

·         20 g Pecorino sira, narezanog na tanke kriške

....................................................................................................................................................

·         2 žlice maslinovog ulja

....................................................................................................................................................

·         1 žličica balzamičnog octa

....................................................................................................................................................

·         1 žličica svježe iscijeđenog soka od limuna

....................................................................................................................................................

·         1 žličica tekućeg meda

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         Matovilac operite pod mlazom hladne vode i protresite par puta da se ocijedi voda. Stavite u dublju zdjelu.

...................................................................................................................................................

·         Kriške jabuka nakapajte s svježe iscijeđenim sokom od limuna. Poslažite preko matovilca. Dodajte šipak i sir pa lagano promiješajte.

...................................................................................................................................................

·         U manjoj posudici pomiješajte maslinovo ulje, sok limuna, med i ocat pa prelijte preko salate. Po želji dodajte sol i papar.

...................................................................................................................................................

·         Poslužite hladno.

             ....................................................................................................................................................

English version

Winter has finally arrived here in Dalmatia, bringing thunder, rain, and the cooler temperatures. And then, bringing sunny days again. I don't know what to think anymore. One thing is for sure, I was not surprised!

It was a Sunday when it all happened. My salad inspiration.

We got up early, following our Sunday morning routine. When we looked out through the window, we realized that the last night's storm has passed. Sunday was mild, little bit sunny.

One thing I knew. That Sunday was a day we had to spend outside. To visit our old friend J. we didn't see a long time. To feel the season. To taste her's homemade liquors. To worm up again.

Her house is a wonderful place to find vintage things. Or fresh fruits :)

I was quite surprised when I tried her's domestic Pomegranate liqueur! Amazing, isn't it?

On our way home, we got a handful of fresh pomeganates and beetroots.

That was it. An idea for perfect winter salad. Colorful.

I made Pomagranate salad with lamb's lettuce. Also, I made roasted citrus and beetroot salad drizzle with orange juice, honey and olive oil.

Ever had a fresh pomegranate?  We have it every season and we love it! It takes a bit of time to remove the seeds from this almost absurd looking fruit, but it’s totally worth it – each seed is a burst of juicy, sweet flavor.

Lamb’s lettuce is the perfect base for any autumn or winter salad – it has a very mild taste and can be combined with sweet or hearty other ingredients. I love it in the winter, with apples or pears, with Mozzarella or Pecorino cheese (when using salty Pecorino cheese, I don't add salt).

Sometimes I even add grated raw beetroot.

Give it a try! 

     

  Pomegranate, Pecorino cheese and Lamb's lettuce Salad

      (serves 2)

      You need:

·         handful of lamb's letttuce salad

....................................................................................................................................................

·         1 small pomegranate, purified

....................................................................................................................................................

·         1 small apple, sliced thinly and drizzled with freshly squeezed lemon juice

....................................................................................................................................................

·         20 g Pecorino cheese, sliced thinly

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp olive oil

....................................................................................................................................................

·         1 tsp balsamic vinegar

....................................................................................................................................................

·         1 tsp fresh lemon juice

....................................................................................................................................................

·         1 tsp honey

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         Wash the lamb's lettuce leaves under the cold water and tap them dry. Arrange in the bowl.

...................................................................................................................................................

·         Drizzle the sliced apples with lemon juice. Put them into a bowl with lettuce. Add pomegranate seeds and cheese and toss gently.

...................................................................................................................................................

·         In a small bowl combine olive oil, honey, lemon juice and balsamic vinegar. Add salt and pepper if you like.

...................................................................................................................................................

·         Drizzle the dressing over the salad and serve.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Bruschette s patlidžanima i mentom & Dalmatia Gourmande vas daruje/The simplicity of Eggplant and Mint Bruschetta & Giveaway

Please scroll down for recipe in English

Nagradna igra je završena/The giveaway is now closed!

Eggplant, pinenuts, balsamic vinegar & mint Bruschette

Govoriti o Bruschettama sasvim je suvišno, a svaka od njih je jednostavna i upravo u toj jednostavnosti je njena ljepota. Kriške kruha premažu se s maslinovim uljem, doda se sirovi ili kuhani nadjev po želji, te se peku dok ne postanu hrskave. Odlično predjelo!

Prije nekoliko dana kod naših prijatelja našli smo se na večernjem druženju gdje je J. spremala divnu večeru, a između ostalog tu su bile na meniju i Bruschette s povrćem (tikvice, gljive i sušene brusnice). Mada sam alergična na brusnice, miris tih bruschetta mi se toliko svidio da sam tražila komadiće brusnica, izbacivala ih iz nadjeva i uživala u divnim bruschettama tješeći se da brusnice i nisu mogle toliko soka pustiti tijekom pečenja po ostatku nadjeva. Kao što vidite, preživjela sam :)

Kada je majka jučer donjela punu vreću domaćih patlidžana iz našeg vrta, uopće nisam oklijevala šta da napravim. Kako je od mojih začinskih bilja jedino menta preživjela i širi se kao da je proljeće, nisam oklijevala da ju upotrijebim. Kad je bal, nek' je maskenbal!

Kako je ovaj post upravo o jednostavnosti, nedavno sam baš lutajući knjižarama naišla na malu jednostavnu kuharicu sa 200 recepata salata i svaki je recept popraćen divnim slikama. Odmah sam znala da je želim darovati nekom od vas kao mali znak pažnje što pratite, komentirate ili jednostavno samo svraćate na moj blog  jer on postoji upravo radi vas. Hvala vam svima od srca!

Knjiga se sastoji od recepata za salatne dressinge, jednostavnih recepata za salate kao prilog, salate kao glavno jelo (hladne i tople), te voćne salate. Donosim vam i kratki sneak peek u kuharicu.

Sneak peek

Iako je vrijeme blagdana pa se uobičajeno daruju kuharice s blagdanskim jelima, kuharice za kolače, deserte ili kalupići, ja sam odlučila odstupiti od toga i darovati nešto što će vam poslužiti tijekom cijele godine ;)

Knjiga je na engleskom jer ovo darivanje uključuje sve. Dakle, za sudjelovanje u ovom darivanju nije bitno iz koje zemlje dolazite, koji jezik govorite, da li imate svoj kulinarski blog ili da li ste ikada ostavili komentar na mom blogu. Ova jednostavna kuharica poslužit će svima :)

Uz kuharicu vam darujem i set od 5 šarenih tkanina koje vam izvrsno mogu poslužiti kao podloga za slikavanje, a koje i sama upotrijebljavam na slikama, kao mali znak pažnje što vam se sviđaju moje fotografije. Dakle, obojite svoj blog i obojite svoje fotke.  Boje uvijek inspiriraju! 

Fabrics giveaway

Detalji nagradne igre: Dakle, mogu sudjelovati svi. Nagradna igra počinje objavom ovog posta, a  traje do 29.12.2011. kada ću izvući pobjednika. Zašto 29.12.? Jer je upravo tog dana moj rođenan! Budući da ću i ja dobiti barem jedan poklon za svoj rođendan, odlučila sam upravo tog dana darovati samu sebe tako što ću darovati nekog od vas :)

Što učiniti? Potrebno je samo da na Facebook stranici Dalmatia Gourmande  kliknete „like“  i ispod ovog posta ostavite komentar sa svojim mailom kako bih dobitnika (nasumično odabranog jednog od vas) mogla kontaktirati :)

Neka Vam je svima sa srećom!

Bruschette s patlidžanima i mentom

(za 12 komada)

      Potrebni sastojci:

·         3 manja patlidžana, narezana na sitnije kockice

....................................................................................................................................................

·         2 mlada luka, narezana na tanke kriške

....................................................................................................................................................

·         2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana

....................................................................................................................................................

·         1 manja rajčica (šljivarica), narezana na kockice

....................................................................................................................................................

·         2 žlice svježih listića menta, narezanih

....................................................................................................................................................

·         1 žlica pinjola

....................................................................................................................................................

·         1 žličica balzamičnog octa

....................................................................................................................................................

·         maslinovo ulje

....................................................................................................................................................

·         240 ml hladne vode

....................................................................................................................................................

·         sol, papar

....................................................................................................................................................

·         12 krišaka Baguette/Francuz kruha, narezanih dijagonalno na debljinu od 1 cm

....................................................................................................................................................

       Priprema:

·         U tavi srednje veličine zagrijte maslinovo ulje pa dinstajte mladi luk dok ne postane proziran. Pazite da ne izgori ili poprimi žutu boju.

...................................................................................................................................................

·         Kada je luk postao staklast, dodajte patlidžane i rajčicu. Pržite povremeno miješajući oko 10 minuta.

...................................................................................................................................................

·         Kada su patlidžani omekšali, dodajte češnjak i pinjole pa ih popržite dok ne puste aromu, a potom dodajte balzamični ocat, sol, papar i listiće mente. Dolijte vodu pa kuhajte dok sva voda ne ispari, a povrće bude mekano, oko 20 minuta.

....................................................................................................................................................

·         U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite tepsiju za pečenje i obložite ju papirom za pečenje. Ostavite sa strane.

....................................................................................................................................................

·         Svaku krišku kruha premažite s obje strane maslinovim uljem i posložite ih u tepsiju. Na svaku krišku kruha dodajte 1-2 žlice pripremljenog nadjeva od patlidžana.

...................................................................................................................................................

·         Pecite 10-15 minuta ili dok vam kruh ne postane hrskav.

...................................................................................................................................................

·         Izvadite bruschette iz pećnice, pospite s još listića mente i poslužite dok je još vruće.

             ...................................................................................................................................................

English version

The name bruschetta comes from the latin bruscare which means ‘to toast’, so at its’ most basic, bruschetta is just grilled or toasted bread usually rubbed or drizzled with olive oil. So simple!

A few days ago, we found ourselves at an evening gathering where our friend J. was preparing a wonderful dinner. Among other things that were on the menu, there was bruschetta with vegetables (zucchini, mushrooms and dried cranberries). Although I am allergic to cranberries, the smell of bruschetta attracted me so much so even I enjoyed. 

As you can see, I survived !

When my mom brought yesterday a bag full of eggplants from our garden, I did not hesitate what to do. We love the taste of mint in it! So amazing and yet, so simple!

And finally, a giveaway on Dalmatia Gourmande :) Yay!

These days, I'm so impatient to greet Christmas Eve and Christmas. And New Year. And my birthday,  which is very conveniently found between all these holidays. I like December. Not only because of my birthday, but this holiday season's are my favorite time of year. Time of giving.

So, thank you all for at least once visit my blog, leave nice comment or just check what's new. This is my way to say thanks.

So, for this giveaway I give you nice cookbook with 200 salad recipes (in English), each recipe with a picture.  There are recipes for salad dressings, simple side dish salads, nice cold & warm salats and fruit salats. You can sneak peek into it :) I also give you nice fabrics (picture above) to take your food pictures. Color your blog because colors are so inspiring!

Who can participate? Everyone. No matter which country you came from and what language you speak.

Deadline? Til December 29th 2011. Why this date? Because it's my birthday and I want to give a gift  :)

What to do? All you have to do is go to Dalmatia Gourmande Facebook page and click „like“ button, then leave me a comment on this post together with your electronic mail adress so I can contact you if you win this lovely Cookbook and fabrics :)

One rendom winner will be picked on the December 29th!

Good luck everyone!

Eggplant & Mint Bruschetta

(makes 12 individual pieces)

      You need:

·         3 small eggplants, diced

....................................................................................................................................................

·         2 young shallots, cut into slices

....................................................................................................................................................

·         2 garlic cloves, chopped

....................................................................................................................................................

·         1 small tomato, chopped

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp fresh mint leaves, chopped

....................................................................................................................................................

·         1 tbsp pinenuts

....................................................................................................................................................

·         1 tsp balsamic vinegar

....................................................................................................................................................

·         olive oil

....................................................................................................................................................

·         240 ml cold water

....................................................................................................................................................

·         sea salt, fresh pepper

....................................................................................................................................................

·         12 slices of Baguette bread, sliced diagonal into ¼-inch (1 cm) slices

....................................................................................................................................................

       Steps:

·         Heat the oil and fry shallots until becomes light and pale in color.

...................................................................................................................................................

·         Add eggplants and tomato. Fry for 10 minutes constantly stirring.

...................................................................................................................................................

·         Add garlic and pinenuts, fry until they release aroma, then add balsamic vinegar, salt, pepper and mint leaves. Pour water and cook until vegies becomes soft and until all the water evaporates, for about 20 minutes.

....................................................................................................................................................

·         In the meantime, preheat the oven to 350 F (180°C). Prepare your baking pan covered with baking sheet. Set aside.

....................................................................................................................................................

·         Brush the bread on both sides with olive oil and place on an baking sheet. Top with 1-2 tbsp prepared eggplants.  

...................................................................................................................................................

·         Bake 10-15 minutes, until bread becomes crispy.

...................................................................................................................................................

·         Remove from the oven and serve topped with more fresh mint leaves.

...................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!