Tartlete s marelicama i pistacijima/Apricot, Pistachio & Lemon thyme Tartlets

Please scroll down for recipe in English

Jeste li ikada pročitali knjigu Pod suncem Toskane autorice Frances Mayers? Ako još niste toplo vam ju preporučam! Prošle godine bila mi je opuštajuće ljetno štivo čitano na plaži ispod dalmatinskog sunca koje je tada moralo zamijeniti ono Toskansko :) Ako volite malo drugačije štivo, ova knjiga će vas iznenaditi jednostavnošću autoričine slobode opisa, a sadrži i bezbroj talijanskih, toskanskih recepata, što mi se posebno dopalo. Kao netko tko je bio u Toskani, uživala sam u svakom dahu ove knjige!

Nakon što je Frances jednom doživjela Toskanu, ljubav na prvi pogled bila je tolika da je odlučila ostaviti svoje prijatelje i obitelj u Americi, svoj položaj sveučilišne profesorice i preseliti se u Toskanu slijedeći svoj san. Od napuštenog imanja koje je blago rečeno bilo zaraslo, te od poluraspadnute kuće na imanju Bramasole koju su kupili suprug i ona, stvorili su prekrasan vrt i mjesto za život. Kroz svoje strahove, brojna pogađanja s talijanskim vlastima za kupnju nekretnine, pa cjenkanja s vlasnicima iste, te naposlijetku i izdvajanja poprilične količine novca za njenu obnovu, Frances uspjeva s tolikom jednostavnošću nabacivati svoje misli provedenih dana i noći u Toskani da poželite da ste i vi kao i ona otišli daleko od ovog gradskog nemira i skrasili se u toplini toskanskih boja.

Posebno mi se svidjelo što toliko važnosti pridodaje detaljima, a koje možete uočiti samo ako tamo živite. Poput starca koji svakodnevno prolazi pored njene kuće i ostavlja cvijeće na maloj kapelici na putu, ili poput mirisa marelica koje je ubrala i od kojih je radila džem u novoj kuhinji prisjećajući se svoje majke...

Marelice. 

Ova knjiga me iznova, svaki puta kada je pročitam, inspirira bojama i toplinama Toskane da odmah poželim mirisne, primamljive marelice! I upravo zbog toga čitam ju samo ljeti jer mislim da mi nitko ne bi uspio utažiti žeđ za marelicama zimi :)

Po priči, marelica (Prunus armeniaca) je bila poznata još u antičko doba, a navodno potječe iz Kine i zapadne Azije, gdje predstavlja simbol obrazovanja i medicine. Najčešće su bile kultivirane u Perziji, gdje su se sušene marelice smatrale velikim bogatstvom i najtraženijom robom na perzijskim trgovačkim putevima. Engleski kolonijalisti donijeli su je Novom svijetu, a danas se u nekim dijelovima svijeta koristi kao afrodizijak :)

Jeste li vi jedan od onih koji bacate koštice marelica nakon što ih pojedete? Nemojte! Jeste li znali da od koštica marelica možete napraviti Amaretto?

Liker od koštica marelica (Amaretto) 

potrebno vam: 55 tučenih koštica marelica (uklonite tvrdu ljusku i zadržite mekanu srž marelice koja izgleda kao badem. Polovicu ostavite cijele, a ostatak usitnite), dodajte 300 g kristal šećera i 1 litru rakije. Sve stavite u staklenku, zatvorite i ostavite najmanje 40 dana na suncu povremeno protresajući staklenku u tijeku procesa. Moja nekada ostane i cijelo ljeto, nekada dodam votku umjesto rakije... Procijedite od koštica marelica i uživajte ispijajući ljeto zatvoreno u bočici likera! 

Garantiram vam nezaboravamn provod!

Poslužite uz Tatlete od marelica (za veliki tart veličine 26 cm-28 cm upotrijebite dublu količinu sastojaka, te veći broj marelica).

I... jednostavno uživajte! Ljeto nam je stiglo! 

Nadam se da će i marlice potrajati barem još malo...

Tartlete s marelicama i pistacijima

(za 4 x 13 cm individualne tartlete)

     Potrebni sastojci:

     Za tijesto:

·         300 g integralnog pšeničnog brašna

....................................................................................................................................................

·         100 g maslaca, omekšalog

....................................................................................................................................................

·         1 malo jaje

....................................................................................................................................................

·         2 žlice šećera u prahu

....................................................................................................................................................

·         1 žlica škrobnog brašna (gustin)

....................................................................................................................................................

·         1 limun, naribana korica

....................................................................................................................................................

·         ½ žličice arome vanilije

....................................................................................................................................................

·         prstohvat soli

....................................................................................................................................................

      Za nadjev:

·         5-6 komada marelica

....................................................................................................................................................

·         4 žličice kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         30 g meda, tekućeg

....................................................................................................................................................

·         15 g sjeckanih pistacija

....................................................................................................................................................

·         timijan s mirisom limuna, listići ili grančica, po želji

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         U većoj plastičnoj zdjeli pomiješajte brašno s soli, šećerom u prahu, škrobnim brašnom i omekšalim maslacem. Tijesto dobro izmrvite rukama, a potom dodajte koricu limuna, aromu vanilije i jaje. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u obliku diska pa ga zamotajte u plastičnu foliju. Ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.

...................................................................................................................................................

·         Nakon što je tijesto odstajalo, izvadite ga iz hladnjaka,  pa podijelite na 4 jednaka dijela. Marelice operite i narežite na što tanje kriške.

...................................................................................................................................................

·         Zagrijte pećnicu na 180°C. Modlice za tart premažite s malo otopljenog maslaca pa ih pospite s mrvicu brašna. Odstranite višak brašna.

...................................................................................................................................................

·         Svaki dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, a potom utisnite u pripremljene modlice za tart.

...................................................................................................................................................

·         Utisnite kriške marelica u tart tako da počnete od kraja plesti vijenac, vrteći se u krug, prema sredini. Svaki tart pospite s malo meda, šećera, sjeckanim pistacijima te listićima timijana (po želji).

....................................................................................................................................................

·         Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta.

....................................................................................................................................................

English version

Have you ever read the book of Frances Mayers Under the Tuscan Sun? If you haven’t, I warmly recommend it! It was my savior last summer! If you prefer a slightly different reading, this book will surprise you with the simplicity of the author's descriptions  and it also contains a Tuscan recipes, which I particularly like. As someone who has been in Tuscany, I enjoyed every breath of this book!

I particularly like the importance she adds to details, which can be seen only if you live there. Like an old man who every day passes by her house, leaving flowers at a small chapel on the road; or like the smell of apricot jam which she cooked  remembering her mother...
Apricots. 

According to the story, apricot (Prunus armeniaca) was known in ancient times, and originates from China and west Asia, where is a symbol of education and medicine. Most often cultivated in Persia, it was the most sought commodity on Persian trade routes.

English colonialists brought it in the New World, and today in some parts of the world is used as an aphrodisiac :)

Do not throw away apricot karnels! Did you know you can make Amaretto from theese?

Amaretto (apricot karnel liquer, mostly known in Italy) 

use 55 apricot karnels (break the karnels and save the soft almonds), add 300 g granulated sugar and 1 liter vodka or brandy. Close the lid and leave in the sun for at least 40 days. Strain from the karnels... 

... and use with this amazing summer tartlets!

Apricots… I hope they last!

Apricot, Pistachio & Lemon thyme Tartlets

(makes 4 x 5-inch individual tartlets)

     You need:

      For the dough:

·         300 g whole wheat flour

....................................................................................................................................................

·         100 g unsalted butter, softened

....................................................................................................................................................

·         1 small egg

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp powdered sugar

....................................................................................................................................................

·         1 tbsp cornstarch

....................................................................................................................................................

·         1 lemon, zest

....................................................................................................................................................

·         ½ tsp vanilla essence

....................................................................................................................................................

·         pinch of salt

....................................................................................................................................................

      For the fruit:

·         5-6 small apricots

....................................................................................................................................................

·         4 tsp granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         30 g honey

....................................................................................................................................................

·         15 g chopped pistachios

....................................................................................................................................................

·         lemon thyme leaves, optional

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         In a large bowl, combine flour with salt, powdered sugar, cornstarch and softened butter. Add lemon zest, vanilla essence and whole egg.  Combine well until all ingredients incorporated. Make non sticky dough, wrap it in the plastic bag and set in the refregerator for at least 30 mins.

...................................................................................................................................................

·         Remove the dough from the refregerator and divide on 4 parts. Cut the apricots in the thin wedges. Set aside.

...................................................................................................................................................

·         Preheat the oven to 350 F (180°C). Brush the tart molds with butter and sprinkle with flour. Set aside.

...................................................................................................................................................

·         Roll out each part of pastry dough. Press the dough into tart molds.

...................................................................................................................................................

·         Arrange the apricots slices. Sprinkle with honey, granulated sugar, lemon thyme and chopped pistachios. 

....................................................................................................................................................

·         Bake for about 25-30 mins.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!