Juha od pečene mrkve, jabuke i korijandera/Roasted Carrot and Apple Soup with coriander seeds

Please, scroll down for recipe in English

Ovih dana okovale su nas ledene temperature i hladnije fronte. Hladnije? Točniji izraz bia bi... Ne znam ni sama. U Trogiru je zadnji put snijeg pada na moj 13.-i rođendan, a zadrža se svega nekoliko sati. Ove godine snijeg se zadrža 4 dana, kažu da tako nije bio od 1956.-e godine.  Bilo je zanimljivo prva dva dana ludovat po snijegu ka dite i vidit Dalmaciju u bijelom pokrivaču, a i M. je bia sretan jer je jedini ima zimske gume pa je jedini uspia pokrenit naše auto. Ostali su ostali u mistu, a oni koji su ga i pokrenili na izlizanim ljetnim gumama, bilo bi bolje da nisu. Ali da nam nije bilo hladno, je!

I auto nam se zaledia od hladnoće. Novi akumulator i novi troškovi.

Danas se snijeg potpuno otopia, za sobom je ostavia samo blato i jednu bajamu koja je pustila prve proljetne cvjetove. Više sam tip koji voli vrućine, makar i one nesnosne, tako da pozdravljam svaki nagovještaj proljeća :)

Sjećam se kada sam kao predškolac ostala cijelo lito kod ujaka i ujne na ljetovanju i da mi je ujna spremala pire od krumpira i mrkvice kao i juhicu od mrkve. Teta je doktorica, zna šta valja :)

Onda sam prije neki dan odlučila napravit svoju varijantu juhe od mrkve. Ako ste skeptični prema jabuci u ovoj juhi, nemojte biti! Jabuka je juhici dala pomalo onaj brašnasti okus kao zamjena za ugljikohidratni krumpir, a osim toga dala joj je i jednu notu svježine. Ne znam kako da vam to opišem, jednostavno nećete vjerovati od čega je ova juha spremljena. Malo korijandera poboljšalo joj je okus :)

Kada je M. probao ovu juhu nije mogao vjerovati od čega je napravljena.

„Od čega je ovo?“ – pita je.

„Mrkva“.

„Molim?“

„Mrkva. Juha od mrkve. I jedne jabuke.

„Mmm – baš ti je ovo fino!“

I tako smo pojeli do zadnje kapi juhu od mrkve i jabuke.

Ja volim gušću juhu i volim kada je pretvorena u kašu jer ako je ostavite u njenom izvornom obliku, to nije to :) Probajte je izmiksati štapnim mikserom! Naravno, ako volite rjeđe juhe, dodajte još malo vode ili temeljca. Ja sam svoju radila s vodom.

Juha od pečene mrkve, jabuke i korijandera

 (za 2 osobe)

      Potrebni sastojci:

·       8 većih mrkvi, narezane na kriške

....................................................................................................................................................

·       1 velika jabuka, oguljena od kore i narezana na kockice

....................................................................................................................................................

·       2 režnja češnjaka, u kori (neoguljena)

....................................................................................................................................................

·       2 žlice maslinovog ulja

....................................................................................................................................................

·       1 litra obične vode ili povrtnog temeljca

....................................................................................................................................................

·       1/2 žličice sjemenki korijandera

....................................................................................................................................................

·       1/2 žličice soli, ili više po želji

....................................................................................................................................................

·       1 žličica papra u zrnu

....................................................................................................................................................

     

      Priprema:

·       Zagrijte pećnicu na 200°C.

...................................................................................................................................................

·       U manjoj tepsiji poslažite narezanu mrkvu i neoguljeni češnjak pa sve prelijte s maslinovim uljem, soli i paprom. Dobro promiješajte tako da svi komadići mrkve budu nauljeni.

...................................................................................................................................................

·       Pecite oko 25-30 minuta ili dok mrkva ne omekša, ali pazite da ne uhvati smeđu boju.

...................................................................................................................................................

·       Izvadite tepsiju iz pećnice pa mrkvu stavite u veći lonac. Dodajte jabuku, sjemenke korijandera, još soli po potrebi, pa istisnite pečeni češnjak. Prelijte vrućom vodom ili temeljcem pa kuhajte još 15 minuta.

...................................................................................................................................................

·       Maknite s vatre pa pažljivo štapnim mikserom izmiksajte juhu u pire. Ako želite gušću juhu, dodajte manje vode, a za rijeđu juhu dodajte još vode.

....................................................................................................................................................

·       Poslužite u manjim zdjelicama ukrašeno svježim kriškama jabuke i svježim paprom.

....................................................................................................................................................

English version

 „What is this?“ – M. asked.

„Carrots!“

„Say again?“ – he demanded.

„Carrots - It's a Carrot soup. With one apple.“ – I told M.

„I love it, it's amazing!“ – he laughed, and we have a bowl of freshly made soup with carrots, apple and coriander.

If you want to make your guy a meal that sets the mood for romance like no other, make a pot of soup. I sugest this one!

      Roasted Carrot and Apple Soup with coriander seeds

      (serves 2)

      You need:

·       8 large carrots, sliced

....................................................................................................................................................

·       1 large apple, peeled and chopped

....................................................................................................................................................

·       2 garlic cloves, unpeeled

....................................................................................................................................................

·       2 tbsp olive oil

....................................................................................................................................................

·       1 liter plain water or vegetable broth

....................................................................................................................................................

·       1/2 tsp coriander seeds

....................................................................................................................................................

·       1/2 tsp sea salt

....................................................................................................................................................

·       1 tsp fresh pepper

....................................................................................................................................................

     

      Steps:

·       Preheat the oven to 400 F (200°C).

...................................................................................................................................................

·       Place carrots and unpeeled garlic cloves onto baking sheet and drizzle with olive oil, salt and pepper. Make sure to coat pieces evently with oil.

...................................................................................................................................................

·       Bake for 25-30 minutes, or until the carrots are tender, but not browned.

...................................................................................................................................................

·       Remove the carrots from the oven and put into large cooking pot. Add chopped apple, coriander seeds, more salt if needed and squeezed roasted garlic. Pour hot water or vegetable broth over vegetables. Bring to a boil and then simmer for 15 minutes.

...................................................................................................................................................

·       Transfer contents of saucepan to blender, in batches, and puree until smooth, but be very careful while blending hot soup. For a thicker soup, usse less water (or for a thinner soup, use more water or broth).

....................................................................................................................................................

·       Divide into two bowls and garnish with fresh apple slices and pepper.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements, check out the Kitchen chart!

Pin It Now!