Juha od pečene korabice i koromača/Roasted Kohlrabi & Fennel Soup

Please, scroll down for recipe in English

Dok neki bježe od korabice i njenog okusa, meni je jedna od najdražih namirnica.

Kao dijete, uvijek bi se vrtila oko bake dok je čistila kupus ili cvjetaču da dođe do kraja i nožićem mi izvrti onaj mali slatkasti korijen pri dnu koji bih onda dugo, dugo grickala.

Kada sam otkrila korabicu koja je još veća i ukusnija (te zdravija) verzija tih slatkastih korijena, mom veselju nije bilo kraja. Kako rođaci imaju polje (kojem se ne vidi kraj pa bi onda bolje bilo to nazvati plantažom) na kojem sade većinom korabice, uvijek imamo tog divnog povrća kada mu je sezona.

I uvijek ga spremamo na salatu, kao prilog, pržimo ga kao krumpiriće ili juhicu. Ja ga još jedem i kao jabuke J Nedavno sam otkrila da je korabica fantastična u kombinaciji s koromačem i da mi je ukusnija pečena. Tako sam došla na ideju da spremim i ovu kremastu juhicu koja nas je svih iznenadila okusom, a M. koji ne voli korabicu (niti blizu njoj) danas je pojeo više od mene J

Dio pečenih kockica korabice odvojila sam za ukrašavanje, a dodatno sam posipala i malo sjemenki koromača.

Juha od pečene korabice i koromača

(za 2 osobe)

 

      Potrebni sastojci:

·      4 glavice korabice

·      1 manji korijen koromača

·      2 režnja češnjaka

·      3-4 žlice maslinovog ulja

·      oko 500 ml – 700 ml vode

·      sol, papar

      Priprema:

·      Zagrijte pećnicu na 200ºC.

·      Korabicu očistite od listova i kore, operite ju pod mlazom hladne vode pa ju narežite na kockice otprilike 2 x 2 cm.

·      Koromač također nasjeckajte, a češnjak ogulite.

·      Nasjeckanu korabicu pomiješajte s koromačem i cijelim režnjevima češnjaka, sve stavite u tepsiju, posolite, popaprite i poprskajte uljem.

·      Sve dobro izmiješajte tako da povrće bude nauljeno, pa stavite peći sve dok korabica ne omekša. Moja se pekla više od sat vremena, ali to ovisi i o pećnici. Izvadite povrće tek kada bude mekano.

·      Pečenu korabicu zajedno s koromačem, češnjakom i uljem u kojem se povrće peklo premjestite u manji lonac, dolijte vodu, a po potrebi još soli i papra. Sve izmiksajte štapnim mikserom u kašu pa pustite da na laganoj vatri kuha još 10 minuta.

·      Poslužite dok je još juha topla.

English version

Roasted Kohlrabi & Fennel Soup

(serves 2)

 

      You need:

·      4 kohlrabi bulbs, peeled and chopped

·      1 small fennel bulb, chopped

·      2 garlic cloves, peeled

·      3-4 tbsp olive oil

·      500 ml – 700 ml water

·      sea salt, black pepper

      Steps:

·      Preheat the oven to 400 F (200ºC).

·      Cut off the woody layer of the kohlrabi and then peel each one. Cut them into small 1-inch (2 x 2 cm) cubes. Set aside.

·      Wash the fennel bulb and chopp it. Peel the garlic. Set aside.

·      In a large baking pan, combine kohlrabi cubes with fennel, garlic, salt and pepper. Add olive oil and toss it well.

·      Bake on the same temperature for about 1 hour or more. Everything should be soft when pierced with a fork. Remove from the oven.

·      Put everything into small pot,combine with water and more salt if needed. Using hand mixer, mix it into puree and set on the low heat on the stove. Let it cook for another 10 minutes, then serve while it is stil warm.

 P.S. For the measurements, check out the Kitchen chart!

Isprintaj recept

Pin It Now!