Buhtle/Sweet Yeast Buns

Please, scroll down for recipe in English

Kada su u pitanju mekane, slasne buhtle (pogotovo ako su punjene Nutellom ili džemom) uvijek sam za! Najviše ih volim u ranim zimskim satima dok cijela kuća miriše na njih, dok su onako još tople. Oduvijek sam se pitala kako se motaju ta mala čuda da ispadnu onako savršeno prijanjajuće jedna uz drugu, sve dok prije par godina nisam vidjela svoju svekrvu kako ih radi. Ovo je njen recept, ništa u njemu nisam mijenjala jer su savršene upravo ovakve kakve jesu.

Možete ih puniti čime vam drago – kockicama čokolade, marmeladom, džemom, Nutellom..., a za one koji ih nikada nisu radili, tu su i koraci pripreme u slikama :)

Buhtlama nekako uvijek otvorim sezonu pravljenja Božićnih kolača. Možda je to zbog blagdana, možda i radi samog prosinca kojeg volim :)

Prije neki dan, u nedjeljno jutro, rano sam se izvukla iz kreveta i prije nego se M. probudio zamijesila sam tijesto za buhtlice. U međuvremenu, dok se tijesto dizalo, napravila sam smjesu za šubarice i iscijedila nam naše domaće naranče. Nakon dugo vremena imali smo topli domaći doručak (maslac i med na tostu svako jutro se ne računa) :D

    Buhtle

    (za 40ak komada)

 

      Potrebni sastojci:

·      1 kg glatkog pšeničnog brašna (tip 550)

·      100 g kristal šećera

·      1-2 žličice morske soli

·      2 dl običnog ulja

·      1/2 litre mlakog mlijeka

·      1 cijelo (veliko) jaje

·      40 g svježeg kvasca

·      1 limun, ribana korica

·      džem, za punjenje

·      šećer u prahu, za posipanje

   

      Priprema:

·      U veliku zdjelu prosijte oko 700 g brašna, pa dodajte sol, šećer, ribanu koricu limuna, 4 dl mlakog mlijeka, ulje te dignuti kvasac (kojeg ste stavili dizati s 1 dl mlakog mlijeka i žličicom šećera). Jaje dodajte nakon kvasca pa zamijesite ljepljivo tijesto pomoću električnog miksera.

·      Tijesto će biti jako ljepljivo, ali nemojte mu dodavati više brašna, pokrijte ga suhom kuhinjskom krpom i stavite dizati 1 sat na toplom mjestu, bez propuha.

·      Nakon što se tijesto diglo, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu, dodajte malo po malo ostatak brašna dok ne dobijete glatko tijesto. Ako je potrebno dodajte još brašna, ali nemojte pretjerivati da vam tijesto ne bude pretvrdo!

·      Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte pomoću valjka na otprilike 5 mm debljine.

·      Od tijesta režite kvadrate veličine 8 x 8 mm. Na svaki kvadrat stavite po čajnu žličicu nadjeva (marmelada, džem, Nutella...).

·      Svaki kvadratić tijesta zarolajte na slijedeći način: Vrhovima prstiju uzmite dva suprotna kraja kvadratića i spojite ih jedan uz drugi. Zatim uzmite treći vrh pa i njega spojite, a isto tako i četvrti vrh. Kad su svi vrhovi spojeni lagano svežanj dignite u vis i zarolajte vrhove da dobijete malenu lopticu (pazite da vam nadjev ostane unutra). Svaku lopticu slažite na unaprijed namaštenu tepsiju na način da zarolani dio ide na dno kako se u pečenju ne bi otvorio.

·      Buhtle slažite jednu do druge, nije ih potrebno natiskivati.

·      Zagrijte pećnicu na 180ºC. Buhtle pokrijte suhom kuhinjskom krpom i ostavite još 20 minuta na sobnoj temperaturi da se dignu dok se pećnica zagrije. Ja ih ničim ne premazujem!

·      Pecite 30 minuta, odnosno, dok vam ne poprime zlatno-smeđu boju.

·      Vruće buhtlice pospite šećerom u prahu pa ostavite barem 5 minuta da se ohlade prije konzumiranja.

English version

Sweet Yeast Buns

(makes 40 buns)

 

      You need:

·      1 kg all-purpose flour

·      100 g crystal sugar

·      1-2 tsp sea salt

·      200 ml natural oil

·      1/2 liter luke-warm milk

·      1 big egg

·      40 g fresh yeast

·      1 lemon, grated zest

·      jam or Nutella, for filling

·      confectioner's sugar, for dusting

   

      Steps:

·      In a small cup, prepare the yeast: combine 1 dl luke-warm milk with 1 tsp of sugar and 40 g of yeast. Stir well and allow the mixture to sit for about 10 minutes, or until the mixture becomes foamy.

·      Prepare the sponge combining  700 g of flour with salt, sugar, grated zest, 4 dl luke-warm milk, oil and yeast. Add whole egg and mix with an electric mixer to combine. Cover with a cloth and leave to rise for about 1 hour  at  the room temperature.

·      On a floured surface, put the dough with the rest of the flour and knead into a semi-stiff dough. Roll the dough flat to about  5 mm thick. Using a knife, cut the 8 x 8 mm squars, put the 1 tsp of jam (or other filling) into the center of the square, fold (see pictures!) and close the edges tightly at the top.

·      Place them closely side-by-side in a well greased baking tray with the folded edges facing down.

·      Bake in a preheated oven at 180ºC (350 F) for about 30 minutes, or unitl golden-brown in color.

·      Remove from the oven, sprinkle with confectioner's sugar and leave to cool for about 5 minutes before serving.

 P.S. For the measurements, check out the Kitchen chart!

Isprintaj recept

Pin It Now!