Riblja juha/Fish soup

(Scrool down for English version)

Potrebni sastojci (za 2 osobe):

500 g svježe ribe (Ušata, Saruni... najbolje miješana riba)

3-4 litre obične vode

2 srednje  rajčice

2 srednje mrkve                    

malo svježeg peršina

1 cijela glavica luka

2 režnja češnjaka

1 žlica koncentrata rajčice

3-4 grančice svježeg timijana

sol, papar

200-300 g riže okruglog zrna

2 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Ribu očistite i isperite pod kratkim mlazom hladne vode.

U lonac stavite vodu, pa ubacite mrkvu na komadiće, cijele rajčice, cijelu glavicu luka, češnjak, ribu, pa dodajte peršin, papar, sol i maslinovo ulje.

Stavite kuhati na srednjoj vatri polupoklopljeno oko 30 minuta.

Kada riba bude mekana, izvadite dvije na tanjur za kasnije, a ostale ostavite u juhici da se raspadnu.

Pustite da juha kuha dok sve povrće ne bude mekano.

Kuhanu juhu procijedite - povrće stavite u cjediljku, pa ga pasirajte zajedno s ribom, te preko njega ponovno prelijte juhu.

U tako ocijeđenu juhu stavite sirovu rižu pa kuhajte dok se riža ne skuha.

Provjerite slanoću.

Poslužite s listićima timijana.

P.S. Ribu koja se kuhala u juhi prelijte s domaćim maslinovim uljem, nasjeckanim svježim peršinom i   

sitno sjeckanim češnjakom. Kuhanu ribu poslužite poslije juhe.

English version:

Dalmatian Fish soup

Necessary ingredients (serves 2):

500 g fresh mixed fish
3-4 liters of water
2 medium tomatoes
2 medium carrots
fresh parsley
1 whole onion
2 cloves garlic
1 tbsp tomato concentrate or tomato sauce
fresh thyme
salt and pepper
200-300 g round-grain rice (arborio rice)

2 tbsp olive oil

Preparation:

Clean the fish and rinse it briefly under the cold water.
In a large pot add carrots, tomatos, whole onion, garlic, whole fish, parsley, pepper, salt, thyme, olive oil and water.
Cook on the medium heat on the stove for 30 minutes.
Let the soup cook until the vegetables are softened.
Strain the soup using colender - put vegetables in the colender, then smash it together with fish using wooden spoon. Pour over the soup. Repeat the procedute 3 times to get thick soup. 
Add rice and cook the soup for 20 minutes more.
Serve with thyme leaves.

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!