Hummus od cikle i Tahini pasta u homemade verziji/Beetroot Houmous & Homemade Tahini paste

Please, scroll down for recipe in English

Beetroot Houmous

Kao dijete nisam nikad bila ljubitelj cikle. Baš naprotiv, to je bila jedna od rijetkih namirnica od koje sam bježala kao od samog vraga. Možda zato jer sam bila anemična i jer su me njom šopali kao salatom ili sokovima. Svakodnevno čim bi došlo proljeće.

Onda sam prestala biti anemična, ni sama ne znam u kojem se točno trenutku to dogodilo. Onog trenutka kada me nisu prisiljavali da ju jedem, ja sam ju zavolila. Baš u inat.

Baby beets

Nedavno sam nabavila knjigu Dr. R. Breussa, biologa koji je liječio ljude od raka, a o kojoj knjizi mi je pričala jedna naša klijentica kojoj je kći ozdravila pomoću uputa i terapija spomenutog doktora, iako su joj liječnici davali 3 mjeseca života. Pročitavši je od korica do korica, shvatila sam da su luk (točnije ljuska domaćeg luka), kadulja i cikla glavne tri namirnice koje jamče zdravi život. Ako ste zainteresirani, u DM-a imate kupiti bio sok od cikle (krumpira i repe) koji se radi po recepturi Dr. Breussa i koji je dio 40-dnevne terapije, ili gladovanja kako je ja zovem. Uglavnom, nisam se odvažila na ovo „gladovanje“ iako ga on preporučuje preventivno i kao detoksikaciju i borbu protiv bolesti, ali sam svakako ciklu uključila u našu svakodnevnu prehranu.

Budući da sam nedavno dobila par komada domaće cikle, odlučila sam: prvo - nagovoriti majku da nam posadi ciklu ove godine u vrtu, što je ona rado napravila, te drugo – napravila sam domaći Hummus od cikle. Poslužila sam ga s domaćim krekerima i izvrsno nam je pasao.

Uz to, napravila sam i svoju varijantu Preokrenutog tarta od cikle i crvenog luka – a originalan recept možete pogledati na predivnom blogu Cannelle et Vanille.

Beetroot & Red onion Tarte tatin

Btw, ako još niste kušali Tahini pastu (pastu od sezama) koja je sastavni dio Hummusa, obavezno je napravite sami – tako je jednostavno!

Hummus od cikle i Tahini pasta u homemade verziji

     (za 2 osobe)

      Potrebni sastojci:

     

·       250 g sirove cikle, oguljene kore

....................................................................................................................................................

·       100 g slanutka, kuhanog

....................................................................................................................................................

·       ½ režnja češnjaka

....................................................................................................................................................

·       1 žlica soka od limuna, svježe iscijeđenog

....................................................................................................................................................

·       2-3 žlice maslinovog ulja

....................................................................................................................................................

·       ¾ žličice soli

....................................................................................................................................................

·       ¼ žličice papra

....................................................................................................................................................

·       1 žlica Tahini paste (ili više, po želji)

....................................................................................................................................................

   

      Priprema:

      Za hummus od cikle:

·       Zagrijte pećnicu na 200°C.

...................................................................................................................................................

·       Narežite ciklu na četvrtine pa ju zajedno s češnjakom prelijte s malo maslinovog ulja, soli i papra. Zamotajte sve zajedno u aluminijsku foliju pa pecite oko 30-40 minuta ili dok cikla potpuno ne omekša. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi.

...................................................................................................................................................

·       U blenderu ili multipraktiku (možete i sa štapnim mikserom) pomiješajte ciklu, češnjak, kuhani slanutak i sok od limuna sa tahini pastom. Dodajte još soli i papra ukoliko želite. Sve fino izmiksajte dok ne dobijete smjesu nalik pireu. Ako je potrebno, dodajte još malo maslinovog ulja da se smjesa „spoji“.

....................................................................................................................................................

·       Poslužite.

....................................................................................................................................................

       Za Tahini pastu u domaćoj verziji:

·       Na laganoj vatri, u tavi bez dodataka masnoće popržite oko 120 g sjemenki sezama. Pržit euz stalno miješanje oko 10 minuta dok sezam ne pusti miris, ali pazite da vam ne poprimi smeđu boju.

....................................................................................................................................................

·       Nakon 10-ak minuta odmaknite s vatre, ohladite nekih 5 minuta, a potom dodajte 80 ml maslinovog ulja. Sve izmiješajte u blenderu dok ne dobijete gustu pastu. Ako želite, dodajte još maslinovog ulja da dobiejte koizinstenciju kakvu želite. Smjesu pospremite u staklenku ukoliko je odmah ne iskoristite pa ju ostavite na hladnom mjestu.

...................................................................................................................................................

Domestic grown baby beets

English version

As a child I've never been a fan of beetroot. On the contrary. Maybe because I was anemic and I had to eat it. Every day as soon as spring came.

Then I stopped being anemic. In the moment when I wasn't  forced to eat it, I loved it. Just out of spite.

I recently purchased a book written by Dr. R. Breuss, biologists who treated people with cancer. In that moment I realized that the onion, sage and beetroot are three main ingredients that guarantee a healthy life.

Since I recently got a few pieces of domestic grown beets, I decided: first - to beg my mother to plant beets in our garden, which she gladly did, and secondly- I made homemade Hummus beetroot. I served it with homemade crackers and we love it!

Beetroot & Red onion tarte tatin

In addition, I made ​​my version Beets and Red onion Tarte tatin - the original recipe is adapted from here.

By the way, if you have not tasted Tahini paste (sesame paste) yet, which is an important ingredient of Hummus, you  have to make it yourself - it's so easy!

Beetroot Houmous & Homemade Tahini paste

     (serves 2)

      You need:

     

·       250 g raw baby beets, peeled

....................................................................................................................................................

·       100 g chickpeas, cooked

....................................................................................................................................................

·       ½ garlic clove

....................................................................................................................................................

·       1 tbsp lemon juice, freshly squeezed

....................................................................................................................................................

·       2-3 tbsp olive oil

....................................................................................................................................................

·       ¾ tsp sea salt

....................................................................................................................................................

·       ¼ tsp black pepper

....................................................................................................................................................

·       1 tbsp tahini paste, or more if you want

....................................................................................................................................................

   

      Steps:

      For the Houmous:

·       Preheat the oven to 200°C (400 F).

...................................................................................................................................................

·       Quarter the baby beets and wrap it in a tin foil with the garlic. Drizzle with olive oil, salt and pepper.

...................................................................................................................................................

·       Bake for about 30-40 minutes or until the beets are tender. Remove from the oven and allow to cool.

...................................................................................................................................................

·       Combine beets, garlic, cooked chickpeas and lemon juice with tahini paste. Season with more salt and pepper if needed. Process in the blender until it forms a fairly smooth puree. If necessary, add 1 tbsp olive oil to combine.

....................................................................................................................................................

·       Spoon into a serving dish.

....................................................................................................................................................

       For the Homemade Tahini paste:

·       Place about 120 g (1 cup) sesame seeds in a frying pan and gently dry fry until they start to release their aroma, continuously stirring fot about 10 minutes. Do not allow to brown!

....................................................................................................................................................

·       Remove from the stove and allow to cool slightly.  Place in the blender and add about 80 ml (1/3 cup) olive oil, then mix until combine. Add more olive oil if needed to reach a coinsistency you like.

...................................................................................................................................................

 P.S. For the measurements, check out the Kitchen chart!