Špageti s mladim bobom i kozjim sirom/Broad beans & Goat cheese Spaghetti

Please, scroll down for recipe in English

Nikada nisam bila jedna od onih koji su kao mali odbijali zelenilo. Čak štoviše, što više špinata, cvjetače, tikvica i ostalog zelenog povrća, bilo je dobrodošlo :)

Ali bobu nisam htjela niti blizu! Ne znam u čemu je bila stvar između boba i mene, ali nikako ga nisam volila. Znate one igrice „leti leti avion“  kada dijete otvori usta, a zelena hrana se misteriozno stvori u ustima? Kod mene ni to nije palilo! 

Broad beans

Moja odbojnost prema bobu nestala je prije par godina, zahvaljujući receptu od Tracy. Radila sam ga mnogo puta, a uvijek s mladim bobom koji bi baka donila iz našeg vrta. Prvi puta sam ga napravila u originalnoj verziji slijedeći u potpunosti Tracyin recept (s ovčjim sirom i dodatkom bosiljka), a slikicu možete vidjeti ovdje.

Nakon toga, odlučila sam eksperimentirati s bobom, a ovo je kombinacija koja mi blagim okusom najviše odgovara.

Nisam ga previše ispasirala jer volim kada mi mrvice boba ostanu na špagetima, nisam dodavala nikakvo začinsko bilje kao u originalnoj verziji recepta, a time sam postigla da mi mladi kozji sir dođe do izražaja.

M. je danas za svoj rođendan, suprotno očekivanju ukućana, umijesto mesne porcije dobio pravu zelenu porciju špageta i automatski mu se svidilo, mada nikada prije nije jeo bob, a da ne pričam koliko ne voli sireve (izuzev na pizzi – klišej). 

Ja, naprotiv, obožavam sireve i uvijek se udavim u ovakvim pestima :) 

Ako ste zavoljeli pesto od rikule, vjerujte, ovo je tisuću puta bolje! Garantiram da ćete ga automatski zavoljeti :)

Špageti s mladim bobom i kozjim sirom

(za 2 osobe)

      Potrebni sastojci:

·         360 g mladog boba

....................................................................................................................................................

·         300 g špageta

....................................................................................................................................................

·         100 g mladog kozjeg sira, razmrvljenog

....................................................................................................................................................

·         120 ml maslinovog ulja, domaćeg

....................................................................................................................................................

·         120 ml vode od kuhanja boba

....................................................................................................................................................

·         1 mali režanj češnjaka, sitno nariban

....................................................................................................................................................

·         2 prstohvata soli

....................................................................................................................................................

·         1 prstohvat svježe mljevenog papra

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         Bob očistite od mahuna pa ga operite pod mlazom hladne vode.

...................................................................................................................................................

·         Premjestite bob u manji lonac pun vode pa kuhajte oko 15 minuta na srednje jakoj vatri. Kada je bob kuhan, ocijedite ga od vode u kojoj se kuhao, a pritom sačuvajte oko 120 ml te iste vode jer će vam trebati za pesto.

...................................................................................................................................................

·         Kuhani bob očistite od opne na način da ga samo lagano prstima istisnete van. Premjestite bob u manju zdjelu i pasirajte pomoću vilice. Ostavite sa strane.

...................................................................................................................................................

·         U drugoj, manjoj zdjeli, pomiješajte maslinovo ulje s vodom od kuhanja, sol, papar, kozji sir te češnjak. Sve dobro promiješajte, a potom dodajte pasirani bob. Smjesu promiješajte energično da se svi sastojci spoje, a ako je pregusto dodajte malo po malo maslinovog ulja.

....................................................................................................................................................

·         Špagete skuhajte u velikoj količini slane vode, neka budu kuhane al dente. Kuhane špagete ocijedite.

....................................................................................................................................................

·         Špagete prelijte pripremljenim pestom pa servirajte dok je još vruće. Pospite s malo razmrvljenog kozjeg sira i svježe mljevenog papra.

....................................................................................................................................................

English version
Broad beans & Goat cheese Spaghetti
(serves 2)

      You need:

·         360 g young broad beans

....................................................................................................................................................

·         300 g spaghetti

....................................................................................................................................................

·         100 g  young goat cheese, crumbled

....................................................................................................................................................

·         120 ml olive oil

....................................................................................................................................................

·         120 ml water from cooking broad beans

....................................................................................................................................................

·         1 small garlic clove, finely grated

....................................................................................................................................................

·         2 pinch of salt

....................................................................................................................................................

·         1 pinch of freshly ground pepper

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         Remove the broad beans from their pods and wash them.

...................................................................................................................................................

·         Place broad beans in a small pot, pour water over them and cook for about 15 mins. When done, drain broad beans and save 1/2 cup (120 ml) water from cooking.

...................................................................................................................................................

·         Peel broad beans from firm skin (using fingertips just press them out). Smash broad beans using fork, but be careful not to oversmash them. Leave aside.

...................................................................................................................................................

·         In a bowl, combine olive oil, water from cooking, salt, pepper, crumbled goat cheese and finely grated garlic. Mix with smashed broad beans until combined. If necessary, add more olive oil.

....................................................................................................................................................

·         In a separate pot, cook spaghetti al dente in a generous amount of water and salt. When done, drain spaghetti from water.

....................................................................................................................................................

·         Combine spaghetti with pesto and serve warm topped with crumbled goat cheese (optional).

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!