Ravioli punjeni gljivama i Camembert sirom u umaku od gljiva i kadulje/Filled ravioli with mushrooms and Camembert cheese in the mushroom and sage sauce

(Scroll down for English version)

Potrebni sastojci (za 4 osobe):
Za tijesto:

500 g glatkog pšeničnog brašna + za posipanje

500 ml kipuće vode

1 žličica soli

3 pune žlice kiselog vrhnja

1 jaje

Za nadjev:

250 g gljiva

1/2 luka

40 g Camembert sira

20 g maslaca

1 žlica maslinovog ulja

prstohvat soli

papar

Za umak:

250 g gljiva

1/2 luka

2 dl vode

3-4 listića kadulje

20 g maslaca

2 žlice maslinovog ulja

prstohvat soli

papar

Priprema:

Za tijesto brašno pomiješajte sa žličicom soli, dodajte kiselo vrhnje, jaje i kipuću vodu pa zamijesite ljepljivo tijesto. Tijestu nikako nemojte dodavati još brašna.

Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu pripremite nadjev: gljive i luk nasjeckajte na sitnije kockice pa posolite i popaprite. Dodajte sitno nasjeckan sir pa prodinstajte na mješavini maslaca i maslinovog ulja nekih 10 minuta uz stalno miješanje. Ostavite sa strane da se ohladi.

Za umak na mješavini maslaca i maslinovog ulja dinstajte luk, dodajte gljive narezane na listiće, posolite, popaprite, dodajte vodu i listiće kadulje. Kuhajte oko 15 minuta.

Za raviole, tijesto stavite na pobrašnjenu radnu ploču, pa tijestu dodajte toliko brašna koliko je potrebno da umijesite glatko ljepljivo tijesto.

Tijesto razvaljajte na 2-3 mm debljine, izrežite kalupom po želji pa na sredinu svakog raviola stavite žličicu nadjeva. Tijesto preklopite pa prstima dobro utisnite.

Raviole stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu dok se ne dignu na površinu.

Poslužite uz palentu prelivenu umakom od gljiva i kadulje.

English version:

Filled ravioli with mushrooms and Camembert cheese in the 
mushroom and sage sauce

serves 4

Necessary ingredients:

For the dough:

500 g plain flour + for sprinkling
500 ml boiling water
1 teaspoon salt
3 full tbsp sour cream 
1 whole egg
For the filling:
250 g mushrooms 
1/2 onion
40 g Camembert cheese 
20 g butter
1 tbsp olive oil 
pinch of salt
pepper
For the sauce:
250 g mushrooms 
1/2 onion
200 ml water
3-4 sage leaves 
20 g butter
2 tbsp olive oil
pinch of salt
pepper

Preparation:

Prepare the dough: combine flour with salt, sour cream, whole egg and boiling water. Make a sticky dough. Cover dough and let it rest for 30 minutes at room temperature.
Meanwhile, prepare filling: chop the mushrooms and onions into small pieces, sprinkle with salt and pepper. Add finely chopped cheese and fry the mixture on the butter and olive oil for 10 minutes. Leave aside to cool.
For the sauce, on a mixture of butter and olive oil fry finely choped onions, add mushrooms, sprinkle with salt and pepper, add water and sage leaves. Simmer for 15 minutes.
Place the ravioli dough on the floured kitchen surface, add flour and knead a smooth dough.

Roll the dough to 2-3 mm thick, cut with a mold and put in the middle of each ravioli teaspoon of prepared filling. Fold the dough and press the edges strongly.
Cook ravioli in boiling salted water. Drain.
Serve with polenta topped with mushroom and sage sauce.


P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!