Cupcakes s čokoladom i malinama/ Chocolate Cupcakes with raspberries

(Scroll down for English recipe)

Jutros mi je suprug za doručkom rekao da sam cijelo vrijeme u snu spominjala čokoladu.

Izgleda da sam sanjala nešto čokoladno i od same pomisli na čokoladu želudac me zabolio.

Bila sam željnja muffina – čokoladnih s daškom kiselog voća. S malinama.

Dok je suprug čačkao po internetu, ja sam se vrtila po kuhinji. Bilo bi šteta da ne iskoristim košarice za muffine koje mi je naručio preko interneta, a odsustvo pećnice zbog kvara na grijačima do prije nekoliko dana uzelo je svoj danak. Udavila bi se u muffinima-upravo sada!

No sami muffini nisu mi bili dovoljno čokoladni (trebala mi je tada tona čokolade!), morala sam ih premazati i od njih napraviti slatke Cupcakes, a mislila sam ih poslužiti iza ručka, kao desert vodeći se za onim „šećer na kraju“.

Možeš mislit što su dočekali  „za desert poslije ručka“ , jedno otvaranje vrata hladnjaka učinilo je da većina Cupcakesa nestane prije nego je suprug povirio u kuhinju kako bi se borio oko dva zadnja komada :)

Možete ih jesti i bez čokoladne kreme, onako vruće – suprug kaže da su  mu tako najbolji :)

Potrebni sastojci:

Za Cupcakes (za 7 komada):

160 g tamne čokolade za kuhanje sa 46 % kakaa (Dorina)

100 g maslaca

100 g kristal šećera

3 cijela jaja

40 g glatkog pšeničnog brašna

20ak komada svježih (ili zamrznutih) malina + 2 žlice kristal šećera

Za kremu:

100 g tamne čokolade sa 70% kakaa

90 g maslaca

50 ml vrućeg mlijeka

100 g margarina za kreme

Priprema:

Maline izvadite iz zamrzivača, pa ih otopite na sobnoj temperaturi. Pospite s dvije žlice kristal šećera.

Čokoladu nalomite, a maslac narežite na manje kocke. Sve zajedno stavite u lončić pa rastopite na pari.

U čokoladu umiješajte šećer, jedno po jedno cijelo jaje stalno miješajući silikonskom špatulom, nikako ne mikserom. Na kraju dodajte brašno. Smjesu dobro promiješajte (ne miksajte!)  kako bi se svi sastojci spojili.

Košarice za Cupcakes ili muffine premažite s malo rastopljenog maslaca, a zatim ulijte pripremljenu smjesu do 3/4 kalupa.

U svaki Cupcakes utisnite po 3 maline, pa vrh Cupcakesa zagladite silikonskom špatulom.

Pecite na 200°C oko 10 minuta.

Pečene Cupcakes izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu pripremite kremu za Cupcakes:  tamnu čokoladu rastopite s maslacem na pari pa pomiješajte s vrućim mlijekom. Kremu ostavite u hladnjaku par sati da se dobro stvrdne, a zatim ju dobro promiješajte s margarinom.

Ohlađenu kremu premažite silikonskom špatulom preko Cupcakesa pa poslužite.

English version recipe:

Chocolate Cupcakes with raspberries

This morning my husband said to me that all the time in the dream I was screeaming for a chocolate!

I wanted muffins so bad – chocolate one with a hint of sour fruit. With raspberries.
While my husband was on the Internet,  I was spinning in the kitchen.  It would be a shame not to take this muffin molds, which my husband ordered me on line, and the absence of broken oven until a few days took its toll. I would be drowned in the muffins-right now!
Muffins alone are not enough for me, so I wanted to make a Cupcakes with a lots of cream on it.

So, I thought  served  them after lunch, as dessert.

Unfortunately, one opening the door  of refrigerator made the most Cupcakes disappeared before  my husband came into the kitchen to fought over the last two pieces.

You can also eat them without chocolate cream while they are still hot (my husband preferes this ones).

You need (for 7 Cupcakes):

160 g dark chocolate, 46% cocoa
100 g butter
100 g granulated sugar
3 whole eggs
40 g plain flour
20 pieces fresh (or frozen) raspberries + 2 Tbsp. granulated sugar
For the Cupcakes cream:
100 g dark chocolate, 70% cocoa
90 g butter
50 ml hot milk

100 g margarine for cream (or butter)

Steps:
Defrost the fruit at room temperature. Sprinkle with two tablespoons of granulated sugar. Set aside.
Combine choped chocolate and butter and put it into a bowl.  Melt over a pot of simmering water.
Stir sugar into melted chocolate, add one by one whole egg stirring constantly with a silicone spatula, not mixer. Finally, add flour. Combine.
Brush Cupcakes molds with melted butter, then pour the prepared mixture to 3/4 of the mold.
In each Cupcakes press 3 raspberries, and smooth the top of Cupcakes  with silicone spatula.
Bake at 400 F (200°C) for 10 minutes.
Baked muffins remove from oven and cool on room temperature.
In the meantime, prepare the cream for Cupcakes: melt dark chocolate with butter over a pot of simmering water and mix with hot milk. Leave the cream  in the refrigerator a couple of hours to get a good cure, then mix it well with margarine.
Top the cupcakes with cream and serve chilled.

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!