Namaz od graška i mente/Crushed peas & fresh mint spread

Please, scroll down for recipe in English

Grašak.

Zeleni, okrugli, maleni... Budi divne uspomene iz djetinjstva!

Grašak se u mojoj obitelji počeo saditi davno prije nego sam ja došla na svijet, a za to su bili zaslužni baka i djed. Taj komadić vrta oduvijek je bio naš spas, a u posljednje vrijeme gdje ne možete znati koliko pesticida/olova i sl. ima u namirnicama koje kupujete, još sam više zahvalna na tom komadiću zemlje!

Kao djeca, brat i ja smo znali s bakom i djedom otići u vrt, a najdraži odlasci bili su upravo na proljeće kada bi sve grahorice i mahunarke cvjetale divnim bijelim cvjetovima, a ja bih znala otkinuti još mlade mahune graška dok su se u njima tek počela stvarati zrnca graška. Tako su bili slatki da bi ih se uvijek prejela i da me na kraju bolio trbuh.  S druge strane, kao dijete obožavala sam bajku Kraljevna na zrnu graška i uvijek bi maštala kako će i naš grašak jednog dana izrasti toliko u visinu da će dotaknuti nebo. I dan danas volim grašak u bilo kojem obliku!

Jeste li ikada probali od mladog graška napraviti namaz? Ako niste, svakako probajte! Grašak je toliko zahvalna namirnica da ga zaista možete pomiješati s bilo čime, a uvijek će vam dati onaj svoj fantastični okus! Budući da sam radila domaći kruh od raženog brašna sa svim sjemankama koje su mi se našle u kući, odlučila sam to iskoristiti i napraviti namaz od graška. 

Homemade Rye bread

Kruh sam radila od oka tako da sam raženo brašno skuhala s malo vode i napravila kašu, dodala oko 2 žličice soli, po 50 g svake od sjemenki (suncokret, buča, lan, sezam), malo pšeničnog brašna te zamijesila tijesto s svježim kvascem kojeg sam digla u malo toplog mlijeka. Tijesto mi je zbog kaše bilo dosta ljepljivo pa sam dodavala raženo brašno dok nisam dobila kompaktnu smjesu (sveukupno oko 1 kg raženog brašna i negdje oko 200 g bijelog pšeničnog brašna). Zamijesila sam tri duguljaste štruce kruha i ispekla ih dok nisu porumenjeli. Gotovi kruh sam malo ohladila, narezala, a svaku krišku premazala s malo maslinovog ulja i tostirala (možete ih na kratko zapeći u pećnici na visokoj tekperaturi dok ne uhvati laganu koricu). Namaz sam premazala preko kruha i poslužila kao predjelo :)

Namaz od graška i mente

(za 4 osobe)

     Potrebni sastojci:

·         240 g svježeg mladog graška, očišćenog

....................................................................................................................................................

·         1 žlica soka od limuna, svježe iscijeđenog

....................................................................................................................................................

·         1 manji svježi luk ili češnjak (po želji)

....................................................................................................................................................

·         2 žlice svježeg mladog kozjeg sira

....................................................................................................................................................

·         1 žlica listića mente, sitno nasjeckanih

....................................................................................................................................................

·         1 žlica pinjola, sitnije nasjeckanih

....................................................................................................................................................

·         maslinovo ulje

....................................................................................................................................................

·         sol, svježe mljeveni papar

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         Grašak očistite, operite i stavite u hladnu posoljenu vodu. Kada voda zavrije, kuhajte grašak dok vam na polovici ne omekša, a potom ga ocijedite. Isperite pod mlazom hladne vode pa ostavite sa strane.

...................................................................................................................................................

·         U blenderu izmiksajte na najmanjoj brzini grašak s sokom limuna, sirom, soli i paprom. Dodajte maslinovo ulje, toliko koliko je potrebno da dobijete glatku smjesu nalik namazu.

...................................................................................................................................................

·         Smjesu premjestite u zdjelu pa pomiješajte s pinjolima, sitno sjeckanim mladim lukom i listićima mente.

....................................................................................................................................................

·         Kruh lagano tostirajte u pećnici ili u tosteru, a potom ga namažite pripremljenim namazom.

....................................................................................................................................................

English version

Crushed peas & fresh mint spread

(serves 4)

      You need:

·         240 g cleaned fresh peas

....................................................................................................................................................

·         1 tbsp fresh lemon juice

....................................................................................................................................................

·         1 small scallion or garlic, finely chopped

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp soft goat cheese

....................................................................................................................................................

·         1 tbsp fresh mint leaves, finely chopped

....................................................................................................................................................

·         1 tbsp pine nuts, crushed

....................................................................................................................................................

·         olive oil

....................................................................................................................................................

·         salt, pepper

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         In a pot, blanch the peas for 5-10 mins in salted boiling water. When done, remove from the heat and rinse under cold water.

...................................................................................................................................................

·         In the bowl of food processor, combine peas, lemon juice, goat cheese, salt and pepper. Mix well until incorporated. Add olive oil until get smooth texture of spread.

...................................................................................................................................................

·         Transfer the mixture to the clean bowl and add pine nuts, mint and scallion. Combine.

....................................................................................................................................................

·         Toast the slices of bread and spread the pea mixture on top.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!