Ušećereni bademi/Candied almonds

Please, scroll down for recipe in English

Ušećereni bademi tradicionalni su dalmatinski desert koji se na Badnjak, Božićno jutro i na Uskrs poslužuje kao slatka grickalica, uobičajeno uz čašicu Prošeka. Možete ih naći u u svakoj svečanijoj prigodi poput vjenčanja ili rođendana i zaista su neizostavni, a tako ih je jednostavno napraviti.

Sve što trebate raditi jest miješati smjesu badema, vode i šećera. Vrlo je bitno da smjesu ne skinte s vatre prije nego se šećer kristalizira. U onom trenutku kada se šećer kristalizira, dakle, kada postane smeđi i u tavi više nema tekućine, vrlo je bitno da odmah odmaknete s vatre jer će se šećer ponovno početi topiti i poprimiti će tamnu boju i zagoreni okus.

New Year's Eve, firework

U našj obitelji ušećereni bademi tradicionalna su slastica. Jednostavno bez njih ne mogu zamisliti blagdane, a otkako sam postala punoljetna, otkrila sam da se čar njihovog okusa upotpunjava s slatkim desertnim vinom, Prošekom, kojeg služimo s njima. Tako je bilo i ove godine.

Miris ušećerenih badema i Prošeka daje mi nadu da će 2012 donijeti nove promjene. Volim misliti da će to biti bolje stvari. Nova poznanstva. Putovanja. Inspiracija. 

 Ušećereni bademi

      Potrebni sastojci:

·         200 g badema

....................................................................................................................................................

·         200 g kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         200 ml hladne vode

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         Pomiješajte bademe, šećer i vodu u tavi pa stavite kuhati na srednje jakoj vatri.

...................................................................................................................................................

·         Kuhajte neprestano miješajući drvenom kuhačom! Nakon nekog vremena šećer će se otopiti. Nakon 10 minuta kuhanja, primjetit ćete kako se šećer karamelizira. U ovom trenutku vrlo je bitno da neprestano miješate jer će se šećer početi pjeniti i nakon toga će se smjesa zgusnuti. Miješajte bademe sve dok smjesa ne postane suha tako da se odvaja od stijenki tave (sva tekućina će ispariti).

....................................................................................................................................................

·         Kada je šećer postao smeđi, a smjesa je toliko suha da se odvaja od stijenki tave, odmah skinite s vatre i istresite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Odmah pomoću drvene kuhače odvojite bademe jedne od drugih i pustite da se tako potpuno ohlade. Već nakon 1 minute hlađenja, šećer na bademima postati će ružićaste boje.

....................................................................................................................................................

·         Spremite bademe u platične kutijice ili jednostavno ostavite u keramičkim zdjelicama za posluživanje.

 ....................................................................................................................................................

·         Poslužite uz čašicu Prošeka.

....................................................................................................................................................

English version

Little things like these candied almonds make me optimistic about change, about what will yet to come. About  2012.

These lovely almonds are a little spin of the traditional holiday treat that we usually serve with Prosceco (sweet dessert wine). There is nothing better then to start the holidays with something sweet! Since I can remember, candied almonds were regularly on our holiday table.

Candied almonds are delicious and fairly easy to make. You can use them for a number of occasions such as Christmas Eve, Christmas, New Year's Eve, Easter and weddings.

Do not forget to serve them with sweet dessert wine (Prosceco, Sherry, etc)!

Candied almonds

      You need:

·         200 g whole raw almonds

....................................................................................................................................................

·         200 g granulated white sugar

....................................................................................................................................................

·         200 ml cold water

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         Combine sugar, water and whole almonds in the saucepan over medium heat.

...................................................................................................................................................

·         Cook constantly stirring!  After a while, the mixture will turn into caramel.It will take for about 10 minutes. Cook more constantly stirring. When the caramel has thickened and browned (when the mixture become dry!) immediately transfer the candied almonds on a non-stick surface. Parchment or baking paper is a good choice. Spread the candied almonds on the parchement paper.

....................................................................................................................................................

·         Let cool and separate the candied almonds.   ....................................................................................................................................................

·         They keep fresh in an airlight container for days.

 ....................................................................................................................................................

·         Before serving, you can sprinkle it with powdered sugar. I prefer it hot.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!