Bakin kolač s višnjama/Grandma's Cherry Cake

Please, scroll down for recipe in English

Proljeće je moje omiljeno godišnje doba. Mada sam već stotinu puta naglasila da volim sva godišnja doba jer svako od njih je posebno i zaista možete uživati u prirodi i hrani, proljeće je moje omiljeno.

Ne samo zbog sunca i zelenila trave, ne samo zbog mirisa u zraku i buđenja cvijeća, šarenila livada i dječje igre. Ima nešto i u voćkama koje tada rastu. Višnje su jedne od njih.

Dok sam bila mala, a nisam sigurna da li je to bilo čak i prije mog rođenja, moj djed je zasadio stablo višnje u našem vrtu. Svake godine na početku proljeća, a kada bi vrijeme dopuštalo onda i krajem zime, naša je višnja cvjetala predivnim bijelim cvijetovima. Ti cvjetovi toliko su bili nježni da su me uvijek fascinirali svojom ljepotom! Cvjetovi bi se s vremenom pretvarali u plodove, a plodovi u zrele višnje. Brat i ja sve smo to promatrali, iz dana u dan, nestrpljivo kružeći oko višnje da nađemo barem jedan plod koji je dozreo. Višnje su bile simbol bratstva. Višnje smo uvijek imali u izobilju, oko njih se nikada nismo svađali kao primjerice oko jagoda, nikada ih nismo dijelili na principu „jedna meni jedna tebi“. Njih smo čekali, od njih smo radili sokove, džemove, spremali za zimu.

Najdraže nam je bilo višnje jesti direktno sa stabla. Nekoliko godina smo tako po vrtu jeli, trčkarali okolo i svuda bacali špice. Bili smo razigrana djeca. Nemojte misliti da to i danas ne radimo :)

Danas je od tih istih špica niknulo još 7-8 stabala i sve ih volimo na jednak način :)

Draga mama, bako i djede,

Hvala vam što ste meni i mom bratu dopustili da trčkaramo okolo po livadama,

U našem vrtu punom voćaka,

Šljiva, višanja, smokava...

Sjećam se penjanja na ta stabla

Dok su se druga djeca igrala,

Dok su se druge djevojčice igrale lutkama,

Ali ne ja,

Ja sam uživala u prirodi...

U prirodi, u našem vrtu, u stablima,

Brat i ja smo se smijali

I jeli svježe voćke...

Sour Cherry muffins

A da vam pokažem da sam još razigrana kao dijete i da su mi višnje jedne od omiljenih, ja pečem najdraže bakine kolače...

Ovo je jedan od najstarijih kolača koji poznajem u našoj obitelji, kolač koji je baka uvijek radila sa višanjama, kolač na kojem sam odrasla. Sigurna sam da većina vas zna za ovakve bakine recepte i da ste i vi odrasli na njemu. Nema u njemu ništa specijalno, ništa blještavo. Samo višnje.

S vremenom naučite neke male trikove, pa je tako meni draži jogurt u tijestu od mlijeka, draža mi je manja količina šećera od onih uobičajenih 200 g, a kako biste spriječili da vam višnje padnu na dno, odmrznite ih, ocijedite i posušite papirnatom salvetom – višnje moraju biti suhe.

Čak i ukoliko smatrate da niste neki super talent u pečenju (kao naprimjer ja), ovaj kolač uvijek zagarantirano uspijeva :)

Dio tijesta možete iskoristiti i uliti u kalupiće za muffine, kao što sam ja napravila :)

Kolač sa višnjama

(za 1 tepsiju, 35x40 cm)

      Potrebni sastojci:

·         450 g svježih ili zamrznutih višanja, očišćenih od koštica

....................................................................................................................................................

·         200 ml jogurta (ili punomasnog mlijeka)

....................................................................................................................................................

·         200 ml ulja, neutralnog (soja, suncokret)

....................................................................................................................................................

·         600 g glatkog pšeničnog brašna, tip 550

....................................................................................................................................................

·         6 cijelih jaja

....................................................................................................................................................

·         150 g kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         24 g praška za pecivo

....................................................................................................................................................

·         1 limun, ribana kroica

....................................................................................................................................................

   

      Priprema:

·         Zagrijte pećnicu na 180°C. Tepsiju obložite papirom za pečenje ili ju premažite s malo ulja i pospite s malo brašna. Ostavite sa strane.

...................................................................................................................................................

·         Žumanjke odvojite od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Ostavite sa strane.

...................................................................................................................................................

·         Žumanjke istucite s šećerom dok ne dobijete kremastu smjesu svijetlo-žute boje. U žumanjke dodajte jogurt, ribanu koricu limuna, ulje te potom glatko brašno. Između svakog dodavanja sastojka miksajte smjesu barem 1 minutu. Na kraju umiješajte bjelanjke te dodajte prašak za pecivo.

...................................................................................................................................................

·         Smjesu izlijte u pripremljenu tepsiju pa preko tijesta rasporedite odmrznute višnje.

...................................................................................................................................................

·         Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici oko 30-35 minuta.

....................................................................................................................................................

·         Pečeni kolač ohladite, pospite šećerom u prahu pa poslužite.

....................................................................................................................................................

English version

I am a big fruit fan. Sour cherries are my favorite delightful treats!

When I was little, and I'm not sure if this was even before my birth, my grandfather planted a sour cherry tree in our  family garden. Every year at the beginning of spring our beautiful cherry 

blossomed. I am still fascinated by its beauty! 

My favorite was to eat cherries directly from the tree! 

Dear Mum, Grandmother & Grandfather,

Thank you for allowing me to play in fields,
In our family garden full of -
Plum trees,
Sour Cherry trees,

Fig trees...
I remember climbing up those same trees,
When other girls,
(Not me)
Played dolls :)
And in the trees,
Me and my brother laughed,
And we ate fruit...
Plums, figs, cherries...

To celebrate love, I still love cherries... and baking...

My grandmother baked the best cherry cakes :) This cake is one of them. I grew up with this cake. And this is one of the cakes I made in the begining of my baking :) I’m pretty sure there are several versions quite similar to this one floating around the web.

Anyone else grow up eating this cake? It contains glamourous ingredients such as cherries.. and more cherries :) Yes, it’s not fancy, but we all love it :) Easiest cake ever!

P.S. In the years, I learned the best tip for not sinking the fruits to the bottom: fruits must be dry.

Happy baking :)

Cherry Cake

(makes 13x15-inch baking pan)

      You need:

·         450 g fresh or frozen sour cherries, pitted

....................................................................................................................................................

·         200 ml yogurt or milk

....................................................................................................................................................

·         200 ml oil, neutral

....................................................................................................................................................

·         600 g all purpose flour

....................................................................................................................................................

·         6 whole eggs

....................................................................................................................................................

·         150 g chrystal sugar

....................................................................................................................................................

·         24 g baking powder

....................................................................................................................................................

·         1 lemon, finely grated zest

....................................................................................................................................................

   

      Steps:

·         Preheat the oven at 180°C (350 F). Line an 13x15-inch baking pan with parchment paper. Set aside.

...................................................................................................................................................

·         Beat egg whites until stiff peaks form. Set aside.

...................................................................................................................................................

·         In a bowl, combine egg yolks with sugar. Beat with an electric mixer until it is pale and light in color. Add yogurt, grated lemon zest, oil and flour. Mix well to combine.

...................................................................................................................................................

·         Slowly incorporate the egg whites and baking powder.

....................................................................................................................................................

·         Pour the batter into prepared pan. Arrange cherries on the top of the batter.

....................................................................................................................................................

·         Bake for 30-35 minutes, or until the edges are slightly golden and brown in color.

....................................................................................................................................................

·         Cool completely before serving.

...................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!