Juha od mladog graška i pinjola/Young Pea & Pine nuts Soup

Please, scroll down for recipe in English

Napokon nam je počela sezona svježeg povrća i voća, a bakin vrt u punom je cvatu :)

Nema ništa bolje od mladog graška! I ne mislim samo na domaći, onaj svježe ubrani, nego na onaj svijetlo zeleni, dok još nije u potpunosti narastao, dok još opna graška nije do kraja popunjena velikim zrnima. Taj mi je najslađi i obožavam ga u juhi :)

Ovog puta, dok sam napokon sređivala svoju policu s namirnicama/začinima/i drugim sastojcima, našla sam pinjole koje sam prošlo ljeto ubrala na Malom Drveniku i u potpunosti zaboravila na njih. Na žalost, nemam sliku češera da vam pokažem kako izgleda, ali možete vidjeti pinjole u ljušturi. Ljuštura im je tvrda poput pistacija i morate biti pažljivi dok ih čistite jer su puni smole i smeđe prašine – ne ginu vam prljave ruke. Ali sav trud se isplati :)

Kao djeca, dok smo ljetovali na M. Drveniku ljušture pinjola bi razbivali kamenjima i cijela zabava bila je u tome tko će prvi ugrabiti pinjole. Mislim da sam ih tada prvi put probala. 

Taj osjećaj, uspomenu i okus nitko ne može platiti :)

Juhu sam namjerno izmiksala u kašu, ali nije nužno. Otkako sam si kupila štapni mikser, sve živo pokušavam pretvoriti u kašu jer mi je tako slađe :) Naravno, možete je poslužiti i neizmiksanu :)

Mladi grašak se jako malo kuha, svega nekih 15-ak minuta i juha je zaista tako slatka da je s guštom jedete. Ako koristite zamrznuti grašak ili onaj stariji, slobodno pustite da vam duže kuha :)

Dalmatian Pine nuts

      Juha od mladog graška i pinjola

      (za 2 osobe)

      Potrebni sastojci:

·       2 šalice (od 200 ml) očišćenog mladog graška

....................................................................................................................................................

·       1 mladi krumpir srednje veličine, narezan na kriške

....................................................................................................................................................

·       2 režnja češnjaka

....................................................................................................................................................

·       1 poriluk (samo bijeli dio), narezan na kriške

....................................................................................................................................................

·       600-800 ml tople vode ili povrtnog temeljca

....................................................................................................................................................

·       2-3 žlice maslinovog ulja

....................................................................................................................................................

·       2 žlice pinjola, tostiranih

....................................................................................................................................................

·       20 g parmezana, ribanog (po želji)

...................................................................................................................................................

·       sol, papar

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·       Na zagrijanom maslinovom ulju prodinstajte poriluk i luk dok ne omekšaju, a potom dodajte mladi grašak i krumpir te dolijte vodu.

...................................................................................................................................................

·       Kuhajte polupoklopljeno na srednjoj vatri, oko 15 minuta, ili dok mladi grašak ne omekša.

...................................................................................................................................................

·       Dodajte parmezan, tostirane pinjole te začine solju i paprom. Provjerite okus prije nego skinete s vatre.

...................................................................................................................................................

·       Kuhani grašak i krumpir štapnim mikserom izmiksajte u kašu, po ćelji. Meni je osobno ukusnija kada je pretvorena u kašu, a slobodno možete dodati još vode u kuhanju ako volite rijeđu juhu.

...................................................................................................................................................

·       Poslužite dok je još toplo.

...................................................................................................................................................

Young peas

English version

      Young Pea & Pine nuts Soup

      (serves 2)

      You need:

·       2 cups shelled peas

....................................................................................................................................................

·       1 young potato, regular size, diced

....................................................................................................................................................

·       2 garlic cloves

....................................................................................................................................................

·       1 leek, white part diced

....................................................................................................................................................

·       600-800 ml warm water or vegetable stock

....................................................................................................................................................

·       2-3 tbsp olive oil

....................................................................................................................................................

·       2 tbsp, pine nuts, toasted

....................................................................................................................................................

·       20 g Parmigiano Reggiano cheese, grated

...................................................................................................................................................

·       salt

....................................................................................................................................................

      Steps:

·       In a small pot, heat the olive oil over medium heat. Add the leek and the garlic and cook until soft.

...................................................................................................................................................

·       Add peas, potato and the rest of the ingredients and bring liquid to a boil. Let it simmer for 15 minutes or until soft.

...................................................................................................................................................

·       Add Parmigiano (parmesan) cheese, toasted pine nuts and season with salt.

...................................................................................................................................................

·       Puree the soup.

...................................................................................................................................................

·       Serve while it's still warm.

...................................................................................................................................................

 P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!