Puding od riže, kokosovog mlijeka i jagoda/Rice, coconut milk & strawberry pudding

Please, scroll down for recipe in English

Ovaj „puding“ od riže moj je omiljeni desert ljeti. Obožavam ga s kuhanim preljevom od višanja u koji na 100 g višanja dodam 30 g šećera i 2 žlice marmelade od malina. Ili s „sirovim“ preljevom od jagoda. Preljev od jagoda nikada ne kuham,  draže su mi u svom punom osvježavajućem okusu, a ako su jagode još i domaće, ne dodajem niti šećer. Ne volim kuhani preljev od jagoda jer mi zbog dodatka šećera imaju okus po dječjim lizalicama. 

Možete dodati preljev po želji :)

Ja ih uobičajeno služim u čašicama i uvijek spremam duplu dozu. Naravno, ovaj „puding“ možete služiti i kao kolačiće, samo vruću smjesu istresite u najmanju tepsiju koju imate obloženu papirom za pečenje i ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan narežite mokrim nožem i poslužite na tanjurićima :)

Sve dobro ohladite prije posluživanja i uživajte dok M. i ja ovih dana postavljamo laminat, bojamo zidove i idemo na kraći (ali zasluženi) put :) 

Žao mi je što nisam stigla komentirati vaše postove i pogledati sve što ste radile zadnjih 10ak dana dok smo mi s glavom u radovima, na kupanju, u planiranju puta i uživanju u ljetu koje nam napokon dolazi. Idućih dana malo će se lakše disati i jedva čekam da vidim što ste pripremale sa sezonskim voćem, da popijem kavu s prijateljima i napokon se malo odmorim :)

Do tada uživajte u laganom desertu za koji će vam se učiniti da će vam oduzeti puno vremena, ali vjerujte, svaka minuta oko njega se isplati jer ja do sada nisam probala ništa ovako lagano, kremasto i osvježavajuće u isti mah :)

* Kokosovo mlijeko možete zamijeniti punomasnim mlijekom.

Puding od riže, kokosovog mlijeka i jagoda

(za 4 osobe)

      Potrebni sastojci:

      Za puding:

·       80 g riže okruglog zrna

....................................................................................................................................................

·       2 dl obične vode

....................................................................................................................................................

·       200 ml kokosovog mlijeka

....................................................................................................................................................

·       200 g slatkog vrhnja za kuhanje

....................................................................................................................................................

·       60 g kristal šećera

....................................................................................................................................................

       Za preljev od jagoda:

·       100 g svježih jagoda

....................................................................................................................................................

·       1 žličica šećera, po želji

...................................................................................................................................................

·       grančica timijana

....................................................................................................................................................

     

      Priprema:

·       Rižu oprati, staviti u keramičku zdjelu, preliti s 2 dl obične vode pa ostaviti u toj vodi preko noći ili najmanje 8 sati.

...................................................................................................................................................

·       Sutradan, rižu zajedno s vodom u kojoj je odstajala izmiksati u blenderu ili štapnim mikserom. Ne morate ju izmiksati skroz u krem smjesu, neka bude ugrubo izmiksana ili ju možete ostaviti cijelu. Meni je osobno najdraža kada je ugrubo izmiksam. Ako nemam vremena, rižu ostavim cijelu, dakle, uopće je ne miksam :)

...................................................................................................................................................

·       Izmiksanu rižu pomiješajte s kokosovim mlijekom, šećerom i slatkim vrhnjem pa kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta uz povremeno miješanje dok se riža ne zgusne. Kada se riža zgusne kao puding, skinite ju s vatre. Vruća riža biti će još tekuća, neka vas to ne zabrine, kako se riža bude hladila, ona će se zgusnuti.

...................................................................................................................................................

·       Ako ćete rižu služiti u čašicama, pričekajte da se riža ohladi do sobne temperature, a potom ju ulijte u čašice. U procesu hlađenja, puding od riže povremeno promiješajte kako biste izbjegli stvaranje korice na vrhu. Ako ćete ju služiti kao kolačiće, još vruću smjesu izlijte u najmanju tepsiju koju imate obloženu papirom za pečenje (moja je veličine oko 15x20 cm), poravnajte žlicom površinu i ostavite u hladnjaku preko noći da se fino zgusne i ohladi. Sutradan rižu možete rezati oštrim nožem na rombove/kvadrate i služiti kao kolačiće :)

...................................................................................................................................................

·       Za preljev: jagode zajedno s šećerom i timijanom izmiksajte štapnim mikserom pa prelijte preko dobro ohlađenog pudinga od riže.

...................................................................................................................................................

·       Poslužite ohlađeni puding od riže s pireom od jagoda. Pospite sjeckanim pistacijima.

...................................................................................................................................................

English version

      Rice, coconut milk & strawberry pudding

(serves 4)

      You need:

      For the rice pudding:

·         80 g arborio rice

....................................................................................................................................................

·         2 dl cold water

....................................................................................................................................................

·         200 ml coconut milk

....................................................................................................................................................

·         200 g cooking cream (or half and half)

....................................................................................................................................................

·         60 g granulated sugar

....................................................................................................................................................

       For the strawberry topping:

·       100 g fresh strawberries

....................................................................................................................................................

·       1 tsp granulated sugar, or more (optional)

...................................................................................................................................................

·       fresh thyme

....................................................................................................................................................

     

      Steps:

·       Soak the rice in the water for 8 hours or overnight.

...................................................................................................................................................

·       After soaking, put the rice and the water  in a blender and push pulse two-three times. Blend the rice roughly, you don't want to blend it into puree. Remove the rice mixture from the blender.

...................................................................................................................................................

·       Combine rice mixture with sugar, coconut milk and cooking cream and bring it to a boil on low heat. Cook for 15 minutes or until water is almost evaporated, continuously stirring.

...................................................................................................................................................

·       Remove from the heat and let it cool on the room temperature, occasionally stirring. Divide the pudding among cups. Let it stay in the refregerator overnight or at least 2 hours before serving.

...................................................................................................................................................

·       For the topping: combine strawberries, sugar and thyme into a blender and blend it into puree.

...................................................................................................................................................

·       Serve cold rice pudding topped with chilled strawberry puree topping and sprinkle with chopped pistachios if desired.

...................................................................................................................................................

  P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Isprintaj recept

Pin It Now!