Ljetna inspiracija - Dagnje na buzaru/Inspired by summer & Mussels „Buzara“

Please, scroll down for recipe in English

Lito je zavodljivo.

Ovog lita odmaran. Nakon svih miseci učenja, stresa, nervoze, doktora i obavljenih pregleda, briga i obaveza, ovo lito jednostavno dižen sve 4 u zrak i odmaran.

Ovo lito neću propustiti udovoljit svojin željama i inspiracijama... 

A toliko toga me inspirira na razne načine...

Želin hodat bosa šljunčanim plažama, ležat u hladu borike, slušat pismu cvrčka, sidit/ležat u plićaku dok se valovi odbijaju i prelivaju priko mojih leđa, čitat knjige (puno njih!), jest nektarine, maline, kupine, smokve, cheesecake s voćem, panna cottu; otić na fish picnic s prijateljima, otić na ribarske fešte, prošetat poljem makova, jest morske plodove – Crni rižoto, bilo kakvi rižoto s morskim plodovima...

Ugostit I. i T. u svoj skromni dom, koji dolaze iz daleka i koje se veselin napokon „in live“ upoznati...

A onda na kraju lita malo izvan naših krajeva...

Uziman odmor od odmora.

Drago mi je da se toliko obaveza umišalo u moj život. Odrasla sam i sazrela.

No i odrasli čovik treba malo odmora i one jednostavne srednjoškolske lakoće i lepršavosti lita. Bez briga, igre s prijateljima, krađe smokava od susida, penjanje na stablo, valjanje po zemlji... Barem na par dana. Sićate se?

„Hoće li taj naš lepršavi odmor uključit i kuhanje“ ? – pita M.

Naravno.

Započeli smo naš „odmor“ s morskim plodovima.

Prve na redu su dagnje.

Buzara – umak od bilog vina, češnjaka, prezli (krušne mrvice) i peršina. Dalmatinski način za spremanje školjaka i škampa.

Neprocjenjivo je kad gledate druge kako jedu rukama, kako im se umak cijedi iz ruku, ka da ste opet mala dica.

Mi baš volimo ležernost lita.

Dagnje na buzaru

(za 2 osobe)

      Potrebni sastojci:

·       2 kg dagnji

....................................................................................................................................................

·       1 dl maslinovog ulja

....................................................................................................................................................

·       4 režnja češnjaka

....................................................................................................................................................

·       2 žlice svježeg peršina, sjeckanog

....................................................................................................................................................

·       1-2 žlice krušnih mrvica

....................................................................................................................................................

·       3 dl bijelog vina

....................................................................................................................................................

·       1 žličica papra

....................................................................................................................................................

   

      Priprema:

·       Svježe dagnje sastružite grubljom stranom kuhinjske spužve pa ih operite pod mlazom hladne vode. Budite sigurni da su sve neotvorene jer jedino su te svježe!

...................................................................................................................................................

·       Na zagrijanom maslinovom ulju dodajte sitno sjeckani češnjak, peršin, papar, krušne mrvice i vino te dagnje. Poklopite i ostavite da se kuhaju u soku dok se ne otovore, oko 10 minuta na srednje jakoj vatri. Neotvorene dagnje bacite.

...................................................................................................................................................

·       Otvorene dagnje poslužite s sokom u kojem su se kuhale i dosta kruha.

...................................................................................................................................................

English version

Mussels „buzara“ recipe is popular along the Dalmatian coast. Buzara means „stew“, but in Dalmatia it means that some type of seafish (like mussels, scampi or musky octopus) is cooked in olive oil, white wine, garlic and parsley.

    Mussels Buzara

    (serves 2)

      You need:

·       2 kg mussels

....................................................................................................................................................

·       100 ml olive oil

....................................................................................................................................................

·       4 garlic cloves, chopped

....................................................................................................................................................

·       2 tbsp fresh parsley, chopped

....................................................................................................................................................

·       1-2 tbsp bread crumbs

....................................................................................................................................................

·       300 ml white wine

....................................................................................................................................................

·       1 tsp black pepper

....................................................................................................................................................

   

      Steps:

·       Thoroughly clean the mussels with a brush under tap water. Set aside.

...................................................................................................................................................

·       Heat olive oil in a large and deep saucepan over medium heat on the stove. Add garlic, parsley, pepper, bread crumbs, white wine and unopened mussels. Put a lid on the saucepan and cook for about 10 minutes or until they open. Remove from the stove. Discard any that are still closed!

...................................................................................................................................................

·       Pour into a platter and serve with bread.

...................................................................................................................................................

 P.S. For the measurements check out the kitchen chart! 

Isprintaj recept

Pin It Now!