Rižoto s dagnjama/Risotto with Mussels

Please, scroll down for recipe in English

Prije nekoliko dana, M. i ja smo sa prijateljima uzeli trajekt do Drvenika Velog. Po prvi put.

Drvenik Veli spada pod općinu Trogir, no otkako znam za sebe oduvijek smo odlazili na Drvenik Mali.

Plaže okupane suncem, borovina, rogači, vinogradi, masline, stare gustirne, ribari... sve je to dio mog djetinjstva i litovanja na Drveniku Malom. Odmor i za oči i za dušu u čistom moru i pješćanoj plaži.

Kršnjaši, Drvenik Veli

Ovog puta nije bilo dvojbe da isprobamo nešto novo. Mada sam već kao srednjoškolka odlazila na Krknjaše, otočiće kod Drvenika Velog, ali samo brodom, trajekt, jedan ljetni dan i nas petero, šetanje do plaže i uživanje na  novom otoku sasvim je ispunilo moja očekivanja ovog ljeta.

Hladovina borika, igranje picigina u plićaku dok ti noge upadaju u pijesak, gledanje jahta u daljini, prijatelji i priča, hrana, sunčanje na mulu i dobra knjiga/časopis.

Feral na brodu

Kad smo se vratili kući već je bilo skoro 9 sati navečer i bili smo željni morske hrane.

M. i ja jako volimo školjke, pogotovo kunjke i dagnje, a ludi smo i za ostalim morskim plodovima.

Rižoto od dagnji jedno je od mojih omiljenih jela ljeti i spramam ga već više od 10 godina. Nekada dodam i ružmarina, nekada ne. Nekada dagnje uopće ne očistim od ljuštura, nekada ih očistim, a par komada ostavim za dekoraciju. Ako volite školjke, one su zaista toliko jednostavne i brze za pripremu.

Mi smo već počeli provoditi ljeto kako smo zamislili. Nadam se da i vi uživate :)

Rižoto s dagnjama

(za 2 osobe)

      Potrebni sastojci:

·       3 kg svježih dagnji

....................................................................................................................................................

·       1 glavica luka

....................................................................................................................................................

·       4-5 režnja češnjaka

....................................................................................................................................................

·       2 žlice svježeg peršina, sjeckanog

....................................................................................................................................................

·       1 dl maslinovog ulja

....................................................................................................................................................

·       5 dl bijelog vina

....................................................................................................................................................

·       500 g umaka od rajčica

....................................................................................................................................................

·       300 g riže

....................................................................................................................................................

·       1 žličica papra, sol po potrebi

....................................................................................................................................................

·       voda

....................................................................................................................................................

   

      Priprema:

·       Svježe dagnje sastružite grubljom stranom kuhinjske spužve pa ih operite pod mlazom hladne vode. Budite sigurni da su sve neotvorene jer jedino su te svježe!

...................................................................................................................................................

·       U široki lonac stavite školjke s malo hladne vode (dovoljno da prekrije dno), pa sve poklopite. Kuhajte tako školjke oko 10 minuta dok se ne otvore. Neotvorene školjke bacite! Otvorene školjke očistite od ljuštura, a dio možete ostaviti neočišćen (koje će vam poslužiti kao dekoracija). Dio vode koju su dagnje prilikom otvaranja pustile, oko 2 dl, sačuvajte.

...................................................................................................................................................

·       Na zagrijanom maslinovom ulju zažutite sitno sjeckani luk, a potom dodajte očišćene i neočišćene dagnje, sitno sjeckani češnjak, peršin i papar. Dinstajte sve zajedno dok češnjak ne pusti miris, a potom dodajte vino, vodu u kojoj su se kuhale dagnje, sok od rajčica, rižu te sve podlijte s još toliko vode koliko je potrebno da se riža skuha. Provjerite da li je rižoto dovoljno slan, ako nije dodajte malo soli.

...................................................................................................................................................

·       Kuhajte rižoto oko 15-20 minuta stalno miješajući da ne zagori, dok riža ne bude kuhana al-dente, a sva voda ne ispari. Rižoto mora biti kremaste teksture. Odmaknite s vatre pa poklopite 5 minuta prije serviranja da se svi okusi prožmu.

...................................................................................................................................................

·       Poslužite dok je još vruće.

...................................................................................................................................................

English version

    Risotto with Mussels

 (serves 2)

      You need:

·       3 kg fresh black mussels

....................................................................................................................................................

·       1 medium onion

....................................................................................................................................................

·       4-5 garlic cloves, chopped

....................................................................................................................................................

·       2 tbsp fresh parsley, chopped

....................................................................................................................................................

·       1 dl olive oil

....................................................................................................................................................

·       5 dl dry white wine

....................................................................................................................................................

·       500 g tomato sauce

....................................................................................................................................................

·       300 g rice

....................................................................................................................................................

·       1 tsp pepper, salt if needed

....................................................................................................................................................

·       water

....................................................................................................................................................

   

      Steps:

·       Clean the mussels. Discard any that have opened! Clean the shells, if necessary, with a brush and rinse under the cold water. Set aside.

...................................................................................................................................................

·       Put the mussels in a large pot with enough water to cover the bottom of the pot. Cover the pot and cook over medium heat on the stove for about 10 minutes or until the mussels have opened. Discard any that have not opened. When they are cool enough to handle, remove the mussels from their shalls. Save for about 2 dl of the cooking water.

...................................................................................................................................................

·       Heat the olive oil over medium heat in a wide skillet or saucepan. Add finely chopped onion and cook gently until the onion is just tender, about 3 minutes. Than add cleaned mussels, finely chopped garlic, parsley and pepper. Cook for more 2 minutes, then add rice, wine, cooking water, tomato sauce and more water to cook rice. Add salt if needed.

...................................................................................................................................................

·       Cook stirring often until it is just about absorbed and the rice is tender. Remove from the heat.

...................................................................................................................................................

·       Serve right away.

...................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Isprintaj recept

Pin It Now!