Pizza s gorgonzolom i smokvama/Figs & Gorgonzola cheese Pizza

Please, scroll down for recipe in English

Moja kuhinja ostaje zatvorena cijeli mjesec i vjerujte da ja najviše patim zbog toga. Moj fotić miruje u nekom kutu sobe, a budući da mi je radni stol pokriven knjigama, spisima i papirima, moram biti iskrena da više niti ne znam tko mi glavu nosi od ranog jutra do kasnih večernjih sati samo s  pauzom za ručak od najviše 30 minuta... I tako još cijeli ovaj mjesec... Iako sam poprilično uživala u ljetu, moram reći da mi je jako brzo prošlo, da se čovik nije niti okrenia, a da je jesen tik pred vratima i imam blagi osjećaj da ću i nju lagano propustit s glavom u knjigama i spisima... Ali, kako se moj ispit bliži, nadam se da ću i ubrati plodove tog rada i da mi moja kuhinja i moj suprug neće biti na savjesti  :) 

Ovaj receptić zapravo je bio eksperiment napravljen još dok su smokve bile u punom cvatu, a u folderu na sigurnom čekao je i on strpljivo na objavu sigurno nekih mjesec dana. Pogostili smo se M. i ja i za tren je nestala ova slatka pizza. Vjerujte da nisam nikada jela kombinaciju sira i smokava s tijestom i čak sam sumnjala u okus, ali kada sam probala okus pljesnjivog sira i medastih smokvi, totalno sam ostala razuvjerena, a M. je tražio još iako sam bila sigurna da će zagrintat na ovakav tip "slastice". 
Za ovaj recept upotrijebila sam ljubičaste smokve jer su mi teksturom puno gušće, slađe, više medastog okusa od onih osvježavajućih zelenih. A opet, ima toliko vrsta zelenih da ni one nisu sve iste, tako da sam sigurna da se mogu sve upotrijebiti :) A kad me pitate za sortu mojih "ljubičastih" smokava, evo vam odgovora mame od mog vjenčanog kuma: "Aj bogati, al' ti ja znan. To su ljubičaste i gotovo!" 
Neka ovo bude moj mali doprinos talijanskoj poslastici poznatoj u gurmana širom svijeta, jer me neplanirano, Toskana ni Rim ove godine u rujnu neće gledati... Upravo suprotno, gledat će me Zagreb sigurno i više nego što bi to htio...
I na kraju se ispričavam svima čije recepte nisam stigla prokomentirati, samo da znate da sam tu i da s vremena na vrijeme povirim da vidim šta ste radile i onda se tješim šta je moja kuhinja prazna... Nakon šta uhvatim malo vremena, sve ću pogledati s zaostatkom :) 
Do tada, uživajte u ovom divnom babljem ljetu...

Pizza s gorgonzolom i smokvama

 (za 1 veliku ili 2 manje pizzete)

      Potrebni sastojci:

       Za tijesto:

·         1 kocka (40 g) svježeg kvasca

....................................................................................................................................................

·         1 žličica kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         2 žlice maslinovog ulja, domaćeg

....................................................................................................................................................

·         250 ml tople vode

....................................................................................................................................................

·         oko 500-700 g glatkog pšenićnog brašna

....................................................................................................................................................

·         1 žličica morske soli, vrhom ravna

....................................................................................................................................................

      Za nadjev:

·         1 žlica tekućeg meda ili kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         100 g Gorgonzola sira, narezanog na tanke kriške

....................................................................................................................................................

·         2 žlice maslinovog ulja

....................................................................................................................................................

·         svježe smokve, prepolovljene

....................................................................................................................................................

·         grančice timijana

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         U mlakom mlijeku rastopite svježi kvasac s žličicom šećera, dobro promiješajte da se cijeli kvasac otopi, pa pospite s malo brašna po vrhu. Ostavite oko 10 minuta na sobnoj temperaturi da se kvasac digne.

...................................................................................................................................................

·         U drugoj zdjeli pomiješajte brašno s šećerom i soli pa dodajte maslinovo ulje. Izmrvite tijesto rukama da se ulje upije, a potom dodajte dignuti kvasac. Zamijesite tijesto koje se lijepi za ruke, ali ne previše. Tijesto ne smije biti ljepljivo za radnu površinu, a mora biti žilavo. Ako je potrebno dodajte još brašna, ja to uvijek odmjerim odokativno. Tijesto premjestite na pobrašnjenu radnu ploču pa ga mijesite oko 5 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite u plastičnu zdjelu i pokrijte suhom kuhinjskom krpom. Ostavite na sobnoj temperaturi da se diže oko 15-20 minuta.

...................................................................................................................................................

·         U međuvremenu, smokve operite, posušite i prepolovite. Gorgonzolu narežite na tanje kriške.

...................................................................................................................................................

·         Zagrijte pećnicu na 200°C. Premažite tepsiju za pizzu s malo ulja. Ostavite sa strane.

...................................................................................................................................................

·         Tijesto istresite iz zdjele nakon što se dignulo (nije potrebno da se tijesto skroz digne, što tanje to bolje). Podijelite tijesto na dva dijela ako ćete raditi 2 pizzete. Tijesto rastegnite rukama pazeći da ne popuca ili ga razvaljajte što je tanje moguće. Premijestite u tepsiju ili kalup za pečenje pizze (ja ga uvijek razvlačim rukama u tepsiji da ga ne moram premiještati).

...................................................................................................................................................

·         Tijesto premažite s maslinovim uljem, posložite kriške sira, dodajte smokve. Poprskajte smokve medom ili šećerom (ja sam koristila šećer jer se isti fino karamelizira u pečenju). Pospite s grančicama svježeg timijana.

...................................................................................................................................................

·         Pecite dok tijesto ne uhvati koricu, a gorgonzola se fino otopi, oko 15-20 minuta pazeći da dno ne zagori.

...................................................................................................................................................

·         Poslužite mlako.

...................................................................................................................................................

English version

Figs & Gorgonzola cheese Pizza

(makes 1 big or 2 small pizzas)

      You need:

       For the pizza crust:

·         40 g fresh yeast

....................................................................................................................................................

·         1 tsp granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp olive oil, domestic or extra virgin

....................................................................................................................................................

·         240 ml luke-warm water

....................................................................................................................................................

·         500-700 g white plain flour (for bread)

....................................................................................................................................................

·         1 tsp sea salt

....................................................................................................................................................

      For the pizza topping:

·         1 tbsp liquid honey or granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         100 g Gorgonzola cheese, cutted into pieces

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp olive oil, domestic or extra virgin

....................................................................................................................................................

·         fresh figs, halved

....................................................................................................................................................

·         springs of thyme

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         Disolve crumbled yeast in lukewarm water with sugar. Sprinkle with pinch of flour (optional) and leave aside to rise, for about 10 mins.

...................................................................................................................................................

·         In a separate bowl, combine flour with sugar and salt, then add olive oil. Mix well to make a crumble dough, then add water with yeast. Mix well until all ingredients incorporated. If necessary, add more flour to get a little sticky dough. Remove the pizza dough to the floured kitchen surface and knead for 5 minutes. Form the dough into a ball and place in a plastic bowl. Cover with clean kitchen towel. Leave aside to rise for 15-20 minutes at room temperature.

...................................................................................................................................................

·         In a meantime, slice gorgonzola cheese into thin slices.

...................................................................................................................................................

·         Preheat the oven to 400 F (200°C). Coat pizza pan with olive oil. Leave aside.

...................................................................................................................................................

·         Punch the dough down on a lighty floured kitchen surface. Devide the dough into two peaces, and roll out into rounds as thinly as possible. Place in a prepared pizza pan.

...................................................................................................................................................

·         Sprinkle each pizza dough with olive oil. Arrange cheese and figs on the top of it, sprinkle ith honey or sugar and add few springs of thyme.

...................................................................................................................................................

·         Bake pizza until the crust becomes crisp, or for about 15-20 minutes.

...................................................................................................................................................

·         Serve luke-warm.

...................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!