Bruschette s patlidžanima i mentom & Dalmatia Gourmande vas daruje/The simplicity of Eggplant and Mint Bruschetta & Giveaway

Please scroll down for recipe in English

Nagradna igra je završena/The giveaway is now closed!

Eggplant, pinenuts, balsamic vinegar & mint Bruschette

Govoriti o Bruschettama sasvim je suvišno, a svaka od njih je jednostavna i upravo u toj jednostavnosti je njena ljepota. Kriške kruha premažu se s maslinovim uljem, doda se sirovi ili kuhani nadjev po želji, te se peku dok ne postanu hrskave. Odlično predjelo!

Prije nekoliko dana kod naših prijatelja našli smo se na večernjem druženju gdje je J. spremala divnu večeru, a između ostalog tu su bile na meniju i Bruschette s povrćem (tikvice, gljive i sušene brusnice). Mada sam alergična na brusnice, miris tih bruschetta mi se toliko svidio da sam tražila komadiće brusnica, izbacivala ih iz nadjeva i uživala u divnim bruschettama tješeći se da brusnice i nisu mogle toliko soka pustiti tijekom pečenja po ostatku nadjeva. Kao što vidite, preživjela sam :)

Kada je majka jučer donjela punu vreću domaćih patlidžana iz našeg vrta, uopće nisam oklijevala šta da napravim. Kako je od mojih začinskih bilja jedino menta preživjela i širi se kao da je proljeće, nisam oklijevala da ju upotrijebim. Kad je bal, nek' je maskenbal!

Kako je ovaj post upravo o jednostavnosti, nedavno sam baš lutajući knjižarama naišla na malu jednostavnu kuharicu sa 200 recepata salata i svaki je recept popraćen divnim slikama. Odmah sam znala da je želim darovati nekom od vas kao mali znak pažnje što pratite, komentirate ili jednostavno samo svraćate na moj blog  jer on postoji upravo radi vas. Hvala vam svima od srca!

Knjiga se sastoji od recepata za salatne dressinge, jednostavnih recepata za salate kao prilog, salate kao glavno jelo (hladne i tople), te voćne salate. Donosim vam i kratki sneak peek u kuharicu.

Sneak peek

Iako je vrijeme blagdana pa se uobičajeno daruju kuharice s blagdanskim jelima, kuharice za kolače, deserte ili kalupići, ja sam odlučila odstupiti od toga i darovati nešto što će vam poslužiti tijekom cijele godine ;)

Knjiga je na engleskom jer ovo darivanje uključuje sve. Dakle, za sudjelovanje u ovom darivanju nije bitno iz koje zemlje dolazite, koji jezik govorite, da li imate svoj kulinarski blog ili da li ste ikada ostavili komentar na mom blogu. Ova jednostavna kuharica poslužit će svima :)

Uz kuharicu vam darujem i set od 5 šarenih tkanina koje vam izvrsno mogu poslužiti kao podloga za slikavanje, a koje i sama upotrijebljavam na slikama, kao mali znak pažnje što vam se sviđaju moje fotografije. Dakle, obojite svoj blog i obojite svoje fotke.  Boje uvijek inspiriraju! 

Fabrics giveaway

Detalji nagradne igre: Dakle, mogu sudjelovati svi. Nagradna igra počinje objavom ovog posta, a  traje do 29.12.2011. kada ću izvući pobjednika. Zašto 29.12.? Jer je upravo tog dana moj rođenan! Budući da ću i ja dobiti barem jedan poklon za svoj rođendan, odlučila sam upravo tog dana darovati samu sebe tako što ću darovati nekog od vas :)

Što učiniti? Potrebno je samo da na Facebook stranici Dalmatia Gourmande  kliknete „like“  i ispod ovog posta ostavite komentar sa svojim mailom kako bih dobitnika (nasumično odabranog jednog od vas) mogla kontaktirati :)

Neka Vam je svima sa srećom!

Bruschette s patlidžanima i mentom

(za 12 komada)

      Potrebni sastojci:

·         3 manja patlidžana, narezana na sitnije kockice

....................................................................................................................................................

·         2 mlada luka, narezana na tanke kriške

....................................................................................................................................................

·         2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana

....................................................................................................................................................

·         1 manja rajčica (šljivarica), narezana na kockice

....................................................................................................................................................

·         2 žlice svježih listića menta, narezanih

....................................................................................................................................................

·         1 žlica pinjola

....................................................................................................................................................

·         1 žličica balzamičnog octa

....................................................................................................................................................

·         maslinovo ulje

....................................................................................................................................................

·         240 ml hladne vode

....................................................................................................................................................

·         sol, papar

....................................................................................................................................................

·         12 krišaka Baguette/Francuz kruha, narezanih dijagonalno na debljinu od 1 cm

....................................................................................................................................................

       Priprema:

·         U tavi srednje veličine zagrijte maslinovo ulje pa dinstajte mladi luk dok ne postane proziran. Pazite da ne izgori ili poprimi žutu boju.

...................................................................................................................................................

·         Kada je luk postao staklast, dodajte patlidžane i rajčicu. Pržite povremeno miješajući oko 10 minuta.

...................................................................................................................................................

·         Kada su patlidžani omekšali, dodajte češnjak i pinjole pa ih popržite dok ne puste aromu, a potom dodajte balzamični ocat, sol, papar i listiće mente. Dolijte vodu pa kuhajte dok sva voda ne ispari, a povrće bude mekano, oko 20 minuta.

....................................................................................................................................................

·         U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite tepsiju za pečenje i obložite ju papirom za pečenje. Ostavite sa strane.

....................................................................................................................................................

·         Svaku krišku kruha premažite s obje strane maslinovim uljem i posložite ih u tepsiju. Na svaku krišku kruha dodajte 1-2 žlice pripremljenog nadjeva od patlidžana.

...................................................................................................................................................

·         Pecite 10-15 minuta ili dok vam kruh ne postane hrskav.

...................................................................................................................................................

·         Izvadite bruschette iz pećnice, pospite s još listića mente i poslužite dok je još vruće.

             ...................................................................................................................................................

English version

The name bruschetta comes from the latin bruscare which means ‘to toast’, so at its’ most basic, bruschetta is just grilled or toasted bread usually rubbed or drizzled with olive oil. So simple!

A few days ago, we found ourselves at an evening gathering where our friend J. was preparing a wonderful dinner. Among other things that were on the menu, there was bruschetta with vegetables (zucchini, mushrooms and dried cranberries). Although I am allergic to cranberries, the smell of bruschetta attracted me so much so even I enjoyed. 

As you can see, I survived !

When my mom brought yesterday a bag full of eggplants from our garden, I did not hesitate what to do. We love the taste of mint in it! So amazing and yet, so simple!

And finally, a giveaway on Dalmatia Gourmande :) Yay!

These days, I'm so impatient to greet Christmas Eve and Christmas. And New Year. And my birthday,  which is very conveniently found between all these holidays. I like December. Not only because of my birthday, but this holiday season's are my favorite time of year. Time of giving.

So, thank you all for at least once visit my blog, leave nice comment or just check what's new. This is my way to say thanks.

So, for this giveaway I give you nice cookbook with 200 salad recipes (in English), each recipe with a picture.  There are recipes for salad dressings, simple side dish salads, nice cold & warm salats and fruit salats. You can sneak peek into it :) I also give you nice fabrics (picture above) to take your food pictures. Color your blog because colors are so inspiring!

Who can participate? Everyone. No matter which country you came from and what language you speak.

Deadline? Til December 29th 2011. Why this date? Because it's my birthday and I want to give a gift  :)

What to do? All you have to do is go to Dalmatia Gourmande Facebook page and click „like“ button, then leave me a comment on this post together with your electronic mail adress so I can contact you if you win this lovely Cookbook and fabrics :)

One rendom winner will be picked on the December 29th!

Good luck everyone!

Eggplant & Mint Bruschetta

(makes 12 individual pieces)

      You need:

·         3 small eggplants, diced

....................................................................................................................................................

·         2 young shallots, cut into slices

....................................................................................................................................................

·         2 garlic cloves, chopped

....................................................................................................................................................

·         1 small tomato, chopped

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp fresh mint leaves, chopped

....................................................................................................................................................

·         1 tbsp pinenuts

....................................................................................................................................................

·         1 tsp balsamic vinegar

....................................................................................................................................................

·         olive oil

....................................................................................................................................................

·         240 ml cold water

....................................................................................................................................................

·         sea salt, fresh pepper

....................................................................................................................................................

·         12 slices of Baguette bread, sliced diagonal into ¼-inch (1 cm) slices

....................................................................................................................................................

       Steps:

·         Heat the oil and fry shallots until becomes light and pale in color.

...................................................................................................................................................

·         Add eggplants and tomato. Fry for 10 minutes constantly stirring.

...................................................................................................................................................

·         Add garlic and pinenuts, fry until they release aroma, then add balsamic vinegar, salt, pepper and mint leaves. Pour water and cook until vegies becomes soft and until all the water evaporates, for about 20 minutes.

....................................................................................................................................................

·         In the meantime, preheat the oven to 350 F (180°C). Prepare your baking pan covered with baking sheet. Set aside.

....................................................................................................................................................

·         Brush the bread on both sides with olive oil and place on an baking sheet. Top with 1-2 tbsp prepared eggplants.  

...................................................................................................................................................

·         Bake 10-15 minutes, until bread becomes crispy.

...................................................................................................................................................

·         Remove from the oven and serve topped with more fresh mint leaves.

...................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!