Jesen nam je dala Tart od jabuka/Autumn gives us Apple tart

Please, scroll down for recipe in English

Apple tart

Prije neki dan sam listala recepte sa svog bloga, a nekada to radim i uživam u svoj toj hrani pa se  sjetim svojih početaka i pitam se kako se uopće rodila ta ljubav prema kuhanju. Odakle je došla? I sva ta ljubav prema fotografiji, zbilja, odakle?

I onda me strafilo kao iz vedra neba: na mom blogu nema niti jednog recepta s jabukama! Kako je to moguće? Jabuke i limuni su dvije najčešće voćke na našem stolu i u kolačima. Dok sam bila dijete, mama je upravo u ovo vrijeme uvijek radila pitu od jabuka, onu s prhkim tijestom i onu s mekanim,  a to radi i danas. Otkako znam za sebe, ona to ponavlja svake godine.

Mirisi jabuke i cimeta oduvijek su mi bili asocijacija jeseni i sjećam se da bi se uvijek danima nakon ispečene pite zadržali u kući.

Kako je moguće da sam jabuke zapostavila, a uvijek, baš uvijek ih imamo u kući? Najdraže su mi one kisele, ne volim brašnaste, ali i njih pojedem kada nema nikakvih drugih. Pored toliko vrsta jabuka, više ih ni ne razlikujem, ali moram priznat da bih domaću jabuku uvijek razlikovala od one kupovne.

I tako sam odlučila iskoristiti preostale lješnjake koje nam je kum dao, napokon upotrijebiti jabuku u svojim kolačima (a da taj recept bude objavljen na blogu) i sve to lijepo zapakirati u prekrasni tart koji smo M. i ja odnijeli za naš mali brzinski jesenski piknik.

Jabukama nisam gulila koru, ali slobodno je možete oguliti. Možete ih i deblje rezati (moje kriške su bile oko 5 mm debljine), možete umijesto kokosovog mlijeka koristiti slatko vrhnje, možete dodati cimet... Jabuke su zbilja za svaku kombinaciju :)

Tart od jabuka

(za 1 tart, 24 cm)

      Potrebni sastojci:

      Za tijesto:

·         240 g glatkog pšeničnog brašna

....................................................................................................................................................

·         3 žlice kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         4 žlice prženih mljevenih lješnjaka

....................................................................................................................................................

·         100 g maslaca, sobne temperature

....................................................................................................................................................

·         prstohvat soli

....................................................................................................................................................

·         5 žlica hladne vode

....................................................................................................................................................

      Za nadjev:

·         3 veće (kiselije) jabuke, očišćene i narezane na kriške

....................................................................................................................................................

·         2 velika jaja, lagano razmućena vilicom

....................................................................................................................................................

·         120 ml kokosovog mlijeka (ili slatkog vrhnja)

....................................................................................................................................................

·         60 g kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         1 limun, ribana korica

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         Za pripremu tijesta pomiješajte brašno s soli i šećerom, dodajte mljevene lješnjake (koje ste prethodno popržili na tavici bez ulja, a potom istraljali krpom da im skinete kožicu),  te maslac narezan na listiće. Tijesto dobro izmrvite rukama da se maslac fino „otopi“ u tijestu, a potom dodajte vodu, žlicu po žlicu dok ne dobijete fino tijesto. Tijesto izvadite iz zdjele i premijesite ga par puta, a potom ga oblikujte u obliku diska, zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.  ...................................................................................................................................................

·         Kada je tijesto odstajalo, izvadite ga iz hladnjaka pa ga na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte na tanko, u veličini vašeg kalupa za tart. Tijesto prethodno nožem odvojite od radne površine ako se slučajno zalijepilo, a potom ga rukama ili pomoću valjka za tijesto prebacite u kalup za tart. Podignite ivice tijesta uz kalup, fino ga utisnite rukama, pa vilicom nabodite dno tijesta.

......................................................................................................................................................

·         Zagrijte pećnicu na 180°C.

....................................................................................................................................................

·         Za pripremu nadjeva, jabuke narežite na tanke kriške (možete ih i oguliti), a jaja razmutite s koricom limuna i kokosovim mlijekom.

....................................................................................................................................................

·         Kriške jabuka poredajte po sirovom tijestu, a potom ih prelijte s smjesom koju ste prethodno razmutili.

....................................................................................................................................................

·         Pecite oko 30 minuta, ili više, dok tijesto ne poprimi zlatnožutu boju, a jabuke budu mekane, a nadjev pečen. Prije nego tart izvadite iz pećnice, provjerite da li je pečeno.

....................................................................................................................................................

·         Poslužite hladno.

....................................................................................................................................................

English version

Apple tart (with coconut milk)

(for a 9.5 inches tart)

      You need:

      For the crust:

·         240 g cake flour

....................................................................................................................................................

·         3 tbsp granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         4 tbsp roasted hazelnuts, graound

....................................................................................................................................................

·         100 g butter, room temperature

....................................................................................................................................................

·         pinch of salt

....................................................................................................................................................

·         5 tbsp cold water

....................................................................................................................................................

      For the topping:

·         3 large apples, cored and sliced

....................................................................................................................................................

·         2 large eggs, beaten with a fork

....................................................................................................................................................

·         120 ml unsweetened coconut milk (or heavy whipping cream)

....................................................................................................................................................

·         60 g granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         1 lemon, grated zest

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         To make a crust: combine the flour with hazelnuts, salt and sugar, add butter and crumble the dough with your hands. Add the water, 1 tablespoon at time and work the dough. Wrap in plastic bag and refrigerate for 30 minutes.

...................................................................................................................................................

·         When the dough is ready to use, take it out of the fridge and roll into the shape of a circle. Garnish the tart mold and make small holes at the bottom. Leave aside.

......................................................................................................................................................

·         Preheat the oven to 350 F (180°C).

....................................................................................................................................................

·         In a small bowl, beat the eggs with the sugar, lemon zest and coconut milk.

....................................................................................................................................................

·         Arrange the slices of apple on top of the crust and pour with the egg batter.

....................................................................................................................................................

·         Bake for 30 minutes, or more, until golden brown in color. Leave to cool before eating.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!