Bakini prhki blagdanski keksići/Grandma's rustic Christmas cookies

Please, scroll down for recipe in English

Osjetite li hladnoću koja vas zebe za lice dok udišete miris naloženih peći i drva u zraku? 

Volim taj osjećaj! Miris drva i kestena koji se peku, arome kolača i mirisi šume koje širi jelka, samo su neki od podsjetnika na prosinac. Mjesec radosti.

Dok sam bila dijete, u stanu smo imali pećicu na drva. Vikendom, najčešće nedjeljom, otišli bi na selo na bakino rodno imanje i pobrali grančice ispod drveća ili posjekli koje staro stablo. Ta drva bismo spremili za ogrijev zimi, a kada je vani bilo hladnije pećica je gorila punom parom. Sjećam se da su prijatelji stalno dolazili kod nas, sjedili bismo u krugu ispred pećice i grijali se, promatrali vatru kako pucketa, a odrasli bi nam s vremena na vrijeme dopustili da otvorimo donja vratašca pećice i ubacimo koju koricu badema ili grančicu koje bi rasplamsale vatricu.

Prosinac mi je jedan od najdražih mjeseci. Nije to samo zato jer sam rođena u prosincu, mjesecu koji označava kraj jedne i početak nove godine. Ima tu još nešto čarobno: toplina obiteljskog doma, miris svježe ispečenog kruha, arome kolača. Lampice jelke, jaslice i mahovina. Toplina u srcu, bakine ruke koje te uče praviti kolače, mamini savjeti...

Bakini kolačići uvijek su bili najbolji i najjednostavniji, a njihova čar leži upravo u tome što ih ne jedete cijelu godinu već samo za rijetke prilike. Božić, Uskrs. Nema u njima ništa čarobno, najjednostavniji su keksići od prhkog tijesta, a koji se tope u ustima. Što duže stoje, sve su bolji, mekši... Upravo zbog toga su čarobni...

Tutorial kako pobojati drvenu dasku za slikavanje

I ukoliko nekoga zanima, evo mali tutorial kako napraviti sebi podlogu za slikavanje, a da vam izgleda kao stara drvena daska od stola. 

Onog koga ne zanima, može odmah prijeći na recept :)

Već par dana dobivam upite na mail u vezi daske/dasaka na kojima fotkam svoju hranu pa sam odlučila napisati par savjeta o tome. Daleko od toga da sam stručnjak jer o drvu i bojama nemam pojma pa se neću niti upuštati u rasprave o tome, ali mogu vam napisati par savjeta koji su kod mene upalili.

Moj djed je bio stolar, dok sam bila mala uvijek sam ga gledala kako radi i uvijek sam mu pomagala. No, njega sam izgubila dosta rano tako da sam većinu toga amaterski sama naučila budući volim raditi s rukama, a nema zadovoljnije osobe od one koja sama nešto izradi :)

Ovu dasku koju često vidite na mojim slikama (prethodni postovi), stara je daska od nekog stola, ja sam samo ispilala nogice od nekog drugog drvenog stola i spojila ga u mini stolić koji ponosno stoji na mom balkonu. Prije par godina sama sam nam napravila drveni okvir i u njega razapela mrežu za komarce koja je zapravo služila od najezde skakavaca. 

Sada je na redu nova daska za slikavanje. Kažem daska, a ne stolić. Jako je jednostavno i svatko to može napraviti :) Samo slijedite upute, koristite boje kako sam navela, ali možete se snaći i vidjeti što već imate kod kuće od boja za drvo ili zid.

Da krenemo. Sve što vam je potrebno jest: mali komadić stare svijeće, deblji kist za boju, smeđa boja za drvo, bijela boja za zid (pomiješana u omjeru s vodom kao za bojanje zidova, može i gušće), komadić brusnog papira te stara drvena daska, po mogućnosti ravna. Sami odredite koja vam veličina daske odgovara jer sami najbolje znate što ćete na njoj slikavati i kakav je vaš stil fotografija. 

Vjerojatno vaš podrum, tavan ili susjedova konoba/klet  krije svakakve stare daske, špretploče, stare police nekog ormara i sl. Nemojte se ustručavati pitati, budite malo snalažljivi. Uzmite onu koja je najravnija i već izrezana, bez čavla. Moja je veličine otprilike oko 30x100 cm (debljina 1 cm).

Idealno bi bilo da je vaša daska već tamno smeđe boje (mahagonij ili druga boja), no ukoliko nije, ne brinite. Sami ćemo je obojati, a malena kantica boje (najmanja koju nađete u prodaji biti će vam i previše) košta svega 13-ak kuna/2 eura. Ukoliko smatrate da vam se takva investicija isplati, možete nastaviti čitati dalje :) 

Dakle, na vanjskoj površini ili na balkonu (kao u mom slučaju) poslažite stare novine kako ne biste obojali i pločice, pa na njih stavite drvenu dasku. Drvenu dasku pobrišite mokrom krpom i posušite. Premažite dasku smeđom bojom za drvo, neka vam potezi kista budu ravni. Neka boja bude gušća, dajte 2 sloja boje, a svaki osušite. Ostavite da se boja potpuno osuši na zraku. Najbolje da je ostavite preko noći ili 24 sata da se osuši. Potpuno osušenu smeđu boju premažite starom svijećom (voskom) u par poteza. Nemojte premazati cijelu površinu daske jer na premazanim mjestima boja će se slabije hvatati, a to će vam dati stari efekt drva. Dakle, nakon što ste u par poteza premazali drvo voskom, uzmite bijelu boju (ja nisam imala boju za drvo već sam uzela običnu boju za zidove. Dakle, uzela sam ono što sam imala kod kuće) pa premažite u tankom sloju preko smeđe boje. Sami procjenite da li vam se boja sviđa ili ćete dati još jedan premaz. Ako želite izgled starog drva, nemojte boju lakirati lakom za drvo. Pustite neka se bijela boja potpuno osuši, a potom s srednje hrapavim brusnim papirom na par mjesta pobrusite bijelu boju s daske laganim potezima. Neka potezi budu lagani kako ne biste skinuli i smeđu boju. Neka izgleda kao da je s godinama boja ispala s nje :) Možete je čak i zarezati oštrim nožem (kao što sam ja napravila).

Dasku koju sam napravila na ovaj način možete vidjeti na gornjoj (trećoj po redu) slici. Nadam se da sam barem malo pomogla :)

Ukoliko ste propustili moje prethodne postove, ne zaboravite, darivanje još uvijek traje do 29.prosinca ove godine :) 

Sretni blagdani vama i vašoj obitelji!

Bakini prhki blagdanski keksići

(za dvije tepsije 41x36 cm)

      Potrebni sastojci:

·         500 g glatkog pšeničnog brašna, tip 550 + još ukoliko je potrebno

....................................................................................................................................................

·         200 g kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         2 cijela jaja, sobne temperature

....................................................................................................................................................

·         200 g maslaca (ili masti), sobne temperature

....................................................................................................................................................

·         120 g mljevenih badema

....................................................................................................................................................

·         1 limun, ribana korica

....................................................................................................................................................

·         1 žličica bourbon vanilije u prahu, po želji

....................................................................................................................................................

·         2 žličice praška za pecivo

....................................................................................................................................................

·         prstohvat soli

....................................................................................................................................................

·         pekmez ili marmelada po želji (ja sam upotrijebila domaće jagode i marelice)

....................................................................................................................................................

·         šećer u prahu, za posipanje

....................................................................................................................................................

       Priprema:

·         U većoj plastičnoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli, šećerom, praškom za pecivo, mljevenim bademima, koricom limuna i vanilijom u prahu. Smjesu dobro izmiješajte, a potom dodajte maslac narezan na kockice ili listiće pa tijesto razmrvite rukama kako bi se maslac upio u tijesto. Dodajte jaja te ukoliko je potrebno još brašna, malo po malo, dok ne zamijesite glatko prhko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Nemojte pretjerivati s brašnom jer će vam keksići biti tvrdi.

...................................................................................................................................................

·         Zagrijte pećnicu na 180°C. Tepsije za pečenje premažite s malo otopljenog maslaca i pobrašnite u tankom sloju. Ostavite sa strane.

....................................................................................................................................................

·         Tijesto za keksiće nije potrebno ostavljati da odstoji, niti ga je potrebno stavljati na hladno. Razvaljajte ga na pobrašnjenoj kuhinjskoj podlozi, na debljinu oko 0.3 cm. Nemojte da tijesto bude debelo ako ćete keksiće spajati pekmezom. Ovo je idealna debljina jer u njima već ima praška za pecivo pa će se malkice i dignuti u pečenju.

....................................................................................................................................................

·         Tijesto izrežite kalupićima za kolače u raznim oblicima po želji, a ako se s kalupićem ne podignu od površine, tupim nožem ih podignite i poslažite u pripremljenu tepsiju. Možete ih slagati jedne do drugih, s razmakom od primjerice 0.5 cm jer neće puno narasti. Vodite računa da imate dovoljno keksića za spajanje. Ostatak tijesta ponovno razvaljajte na tanko pa opet izrezujte dok sve ne upotrijebite.

....................................................................................................................................................

·         Keksiće pecite 7-8 minuta. Dovoljno je da su keksići poprimili blijedo žućkastu boju, nemojte čekati da vam zagore jer se jako brzo zapeku. Odvojite ih od tepsije tupim nožem, istresite u zdjelu i pustite da se ohlade.

...................................................................................................................................................

·         Ohlađene keksiće spajajte pekmezom po želji, a potom pospite šećerom u prahu.

...................................................................................................................................................

·         Zatvoreni u limene kutijice keksići mogu trajati do 7 dana. Svakim danom su sve bolji i mekši :)

...................................................................................................................................................

English version

I love recipes with a story. They are more interesting, more real and taste better :)

This is quite an old recipe. They are tender and delicate with a wonderful almond flavor.

I think you will find these cookies to be oh-so-yummy.

Now that the Holidays are coming, I’m getting out all of my recipes that I only make at this wonderful time of year, such as these Grandma's rustic cookies. I love having these baking tradition that help connect all the childhood memories.

December is my absolute favorite time of the year!

If you mised my last blog post, the giveaway is still open until Decembar 29th 2011. Happy holidays everyone :)

Grandma's rustic Christmas cookies

(makes 2 dozen cookies)

      You need:

·         500 g all-purpose flour + more if needed

....................................................................................................................................................

·         200 g granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         2 whole eggs, room temperature

....................................................................................................................................................

·         200 g fat or butter, room temperature

....................................................................................................................................................

·         120 g almond meal

....................................................................................................................................................

·         1 lemon, finely grated zest

....................................................................................................................................................

·         1 tsp vanilla bourbon powder

....................................................................................................................................................

·         2 tsp baking powder

....................................................................................................................................................

·         pinch of salt

....................................................................................................................................................

·         jam (I use apricot and strawberry), powdered sugar

....................................................................................................................................................

       Steps:

·         In the bowl, combine flour with salt, sugar, baking powder, almond meal, lemon zest and vanilla powder. Add the butter (or fat) and work this mixture into crumbs. Add the eggs and continue to work. Add more flour if needed, one tablespoon at a time and work until the dough detaches from the bowl.

...................................................................................................................................................

·         Preheat the oven to 350 F (180°C). Prepare baking pans. Set aside.

....................................................................................................................................................

·         Roll out cookie dough to about 1/8-inch (0.3 cm) thick. Cut the dough  with a cookie cutter dipped in flour. Cut enough dough to have tops and bottoms. Transfer the cut outs to a baking pan (no need to be spaced). Repeat with the remaining dough.

....................................................................................................................................................

·         Bake for 7-8 minutes.

...................................................................................................................................................

·         Remove cookies from the pan and cool completely.

...................................................................................................................................................

·         When ready to fill, invert the bottom cookie and spread with about ½-1 tsp of jam. Gently place on top of the jam making sandwich cookie. Dust a top cookie with powdered sugar. Store up to one week. They're even better the next day :)

...................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!