Njoki od ricotte/Ricotta gnocchi

Please, scroll down for recipe in English

OK. Neću previše duljiti oko ovog jednostavnog recepta.

M. i ja smo polizali sve tanjure (doslovice) već po stoti put, a tako ih je lako i brzo napraviti.

Nekada koristim domaći ricotta sir, nekada kupovni. Kada kupujete ricotta sir, morate biti pažljivi jer nisu svi istog okusa. Ja sam recimo naišla na gorke ricotta sireve, šta po meni uopće ne spada u ricottu jer ricotta mora biti slatkastog i neutralnijeg okusa. Od najjeftinijih koji spadaju u kućanski budget ugodno me iznenadio Interšparov Budget ricotta sir za samo 10 kn :)

Ovi njokići jako su laganog okusa pa se zbog toga mogu poslužti s bilo čime.

Nama su ipak bili najbolji u umaku od smeđeg maslaca i kadulje – dakle: na zagrijanoj tavi dodati malo običnog maslaca i na laganoj vatri miješajući pustiti da uhvati blago smeđu boju. U međuvremenu dodati 2-3 listića svježe kadulje i lagano ih popržiti. Dodati kuhane njokiće i poslužiti :)

Posluživali smo ih i same s maslinovim uljem i kaduljom, te u umaku od tikvica (bez dodatka kozjeg sira).

Otkako sam ih prvi puta napravila, zbilja smo ih se najeli :)

Original recept možete potražiti na blogu La Tartine Gourmande.

    Njoki od ricotte

   (za 2 osobe)

      Potrebni sastojci:

·       500 g ricotta sira

....................................................................................................................................................

·       2 žlice ribanog Parmezana

....................................................................................................................................................

·       1/2 žličice ribanog muškatnog oraščića

....................................................................................................................................................

·       1 cijelo jaje

....................................................................................................................................................

·       4 velike žlice glatkog pšeničnog brašna (tip 550)

....................................................................................................................................................

·       prstohvat soli

....................................................................................................................................................

·       pšenična krupica (gris)

....................................................................................................................................................

   

      Priprema:

·       Ricotta sir pomiješajte s parmezanom, oraščićem i soli. Dodajte jaje pa umiješajte brašno, žlicu po žlicu. Iako će vam se smjesa učiniti pomalo gnjecavom, nemojte dodavati više brašna jer će vam njoki biti žilavi i pretvrdi.

...................................................................................................................................................

·       Radnu plohu pospite grisom pa istresite pripremljenu smjesu sa ricotta sirom. Oblikujte smjesu u valjak vidine otprilike 3 cm pa dobro uvaljajte u gris sve dok se ne prestane lijepiti za radnu ploču. Meni je bilo potrebno tek pola čaše grisa, pa i manje.

...................................................................................................................................................

·       Od pripremljenog valjka pomoću oštrog noža režite njoke debljine 1 cm. Izrezane njoke pospite s još malo grisa.

...................................................................................................................................................

·       U međuvremenu, u dublji lonac stavite vodu da zavrije. Kada je voda zavrila blago ju posolite pa dodajte njokiće. Nemojte dodavati sve dojednom da vam se ne slijepe.

...................................................................................................................................................

·       Kada se njokići dignu na površinu, ostavite ih da kuhaju još oko 30 sekunda, a potom ih izvadite iz vode i prelijte umakom po želji. Poslužite vruće ili mlako.

...................................................................................................................................................

   English version

    Ricotta gnocchi

    (serves 2)

      You need:

·       500 g fresh ricotta cheese

....................................................................................................................................................

·       2 tbsp grated Parmesan cheese

....................................................................................................................................................

·       1/2 tsp grated nutmag

....................................................................................................................................................

·       1 whole egg

....................................................................................................................................................

·       4 large tbsp wheat flour

....................................................................................................................................................

·       pinch of salt

....................................................................................................................................................

·       semolina flour

....................................................................................................................................................

   

      Steps:

·       In a bowl, combine the ricotta with the Parmesan, nutmag and salt. Add egg and flour.  Do not add more flour, the consistency should stay moist.

...................................................................................................................................................

·       Turn dough on to a lighty floured kitchen surface with semolina flour. You can cut dough into 2 equal sized pieces. Using your hands, gently roll each peace out to form a long log, about 3 cm wide. Using a knife, cut each log into 1 cm long pieces. Sprinkle with more semolina flour.

...................................................................................................................................................

·       In a large pot bring water to a boil and add some salt. Gently place the gnocchi in the pot, but don't overcrowd the pot.

...................................................................................................................................................

·       Gnocchi are ready when they rise to the surface.

...................................................................................................................................................

·       Remove them from the water with a large slotted spoon and serve with your favorite sauce.

...................................................................................................................................................

 P.S. For the measurements, check out the Kitchen chart! 

Isprintaj recept

Pin It Now!