Čajni kolačići od čokolade s lješnjacima, bananama i maslinovim uljem/Chocolate, Hazelnut, Banana & Olive Oil Teacakes

(Please, scroll down for recipe in English)

Prije nekog vremana dobila sam pregršt domaćih lješnjaka od našeg kuma, a nema mi ništa draže od pravog domaćeg poklona, pogotovo ako ga mogu upotrijebiti za jelo. Ovi mekani čajni kolačići zapravo su nastali sasvim slučajno, od sastojaka koji su mi se našli pri ruci, domaćeg maslinovog ulja umjesto maslaca, tamne čokolade, zadnje banane od doručka i domaćih lješnjaka.

Zdrava nedjelja u veljači :)

Potrebni sastojci (za 15 kolačića):

60 ml maslinovog ulja

60 g kristal šećera

2 cijela jaja

40 g tamne čokolade, 70% kakaa

100 g glatkog pšeničnog brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1 manja banana

40 g lješnjaka, grubo nasjeckanih

prstohvat soli

1/2 limuna, sok (za banane)

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Lješnjake očistite pa stavite na malu tavu bez dodatka masnoće. Popržite na laganoj vatri oko 2 minute, a potom nasjeckajte na krupnije komade. Par komada ostavite sa strane za ukrašavanje.

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Kalupiće za čajne kolačiće namastite s malo maslinovog ulja. Pospite s malo brašna.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i soli.

Čokoladu nalomite pa ju rastopite na laganoj vatri, ostavite sa strane.

U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje s šećerom pa izmiksajte električnim mikserom.

Dodajte jedno po jedno jaje neprestano miksajući najmanje 1 minutu između svakog dodavanja sastojaka.

Dodajte otopljenu čokoladu.

Dodajte brašno pa smjesu dobro izmiksajte. Ukoliko je potrebno, dodajte još malo brašna (smjesa mora biti gušća, kremasta).

Bananu ogulite pa narežite na kolutiće. Polovicu kolutića uvaljajte u svježe iscijeđeni sok od limuna kako ne bi pocrnjeli, ostavite sa strane za ukrašavanje.

Drugu polovicu banana zajedno s lješnjacima umiješajte silikonskom lopaticom u pripremljenu smjesu.

Pomoću žličice smjesu ulijte u pripremljene kalupiće do 2/3 visine kalupića.
Na vrh stavite po jdnu krišku banane i jedan cijeli lješnjak.

Stavite peći na istoj temperaturi 15-20 minuta.

Pečene kolačiće ostavite u kalupićima dok se ne ohlade, a potom ih izvadite.

Ukrasite šećerom u prahu.

English version:

Chocolate, Hazelnut, Banana & Olive Oil Teacakes

A few weeks ago I've got a handful domestic hazelnuts (which grow in the forests of continental Croatia) from our godfather; and there is nothing better than a true home gifts, especially if I can use it for making cakes. These soft teacakes are actually created with no purpose, of the ingredients that I find handy,homemade olive oil instead of butter, dark chocolate, the last banana from breakfast and domestic hazelnuts (which really tastes better).
Healthy Sunday in February :)

You need (for 15 teacakes):

60 ml olive oil
60 g granulated sugar
2 whole eggs
40 g dark chocolate, 70% cocoa
100 g cake flour
1/2 teaspoon baking powder
1 small banana
40 g hazelnuts, roughly chopped
pinch of salt
1/2 lemon, juice (for banana)
confestioner's  sugar for sprinkling

Steps:

Clean hazelnuts and put it in a small frying pan without oil or liquid. Fry over low heat for about 2 mins, then chop in the larger pieces. Leave a couple aside for decoration.
Preheat oven to 350 F (180°C).
Brush teacakes molds with a little olive oil. Sprinkle with a little flour.
Mix flour with baking powder and salt.
Chop chocolate, put it in small pot and melt it over low heat, leave aside.
In a bowl, combine olive oil and sugar, mix with an electric mixer.
Add the one egg  at time, continuously whisking for at least 1 minute between each ingredient.
Add chocolate. Stir well.
Add flour. If necessary, add more flour (the mixture should be creamy).
Peel banana and slice it into rings. Half of rings sprinkle with fresh squeezed lemon juice, set aside for decoration.

Remaning banana rings put into mixture and stir well with silicon spatula.

Add hazelnuts in prepared mixture, also sitrring with silicon spatula.
Use teaspoon to pour the mixture into the prepared molds  to 2/3 height.
Put one ring banana and one whole hazelnut on the top of each teacake.

Bake at the same temperature for 15-20 mins.
Baked cookies leave in the molds until cool, then remove from molds.
Sprinkle with confectioner's sugar.

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!