Tartlete s jagodama i bademima/Strawberry Frangipane Tartlets

Please, scroll down for recipe in English

Cijelu zimu sam čekala proljeće kako bih napokon mogla pojesti prve ovosezonske jagode, a zatim trešnje i višnje. Nabrojano (crveno) voće jednostavno obožavam, a najčešće ne stigne do kolača (u množini) jer ga već na samom putu pojedem. U Dalmaciji su trešnje već počele i vidim ih na stotinama štandova uz cestu kako mi mašu. Ali, u Dalmaciji prve trešnje nikada nisu bile ukusne, više su vodnjikave, pa se ipak teška srca odlučim pričekati drugu crveniju i ukusniju berbu :) 

Moje jagodice koje sam posadila u pitarima na balkonu već su se počele crvenjeti, a ja im teška srca mogu odoljeti kada ih vidim na policama dućana. Ipak odustajem i od njih jer vidim da su previše umjetne, sjajne i uvozne! Preko vikenda sam se prošetala do pijace u gradu kako bih vidjela da li koja od dobrih i poznatih mi bakica ima domaćih jagoda. O tome koliko su to domaće jagode sazrele na suncu dalo bi se raspravljati, ali da sam našla domaće - jesam (možda su iz staklenika, ali barem znam da nisu prskane i jako su ukusne!). U kombinaciji s domaćim bakinim bademima, napravila sam jednostavan tart koji smo brzinski pojeli negdje usput dok smo odlazili k vjenčanom kumu na putu za kino.

Kada smo M. i ja bili u Koprivnici prošlog vikenda, moja Martina mi se smijala dok sam joj pričala kako sam prošlog ljeta prvi puta u životu probala šumske jagode :) Da, prvi puta!! Dok smo se u srpnju vraćali iz Križevaca doma, M. je stao uz cestu i kupio mi dvije kutijice šumskih jagoda, negdje kroz Liku. Bile su poslagane na hrpicama u onim malenim plastičnim kutijicama od Margo namaza, a toliko sitne i crvene da su mi odmah narasle zazubice :) Stara bakica koja ih je prodavala sjedila je ispred svoje kuće u dvoru i lagano mi je mahala :) Kao malo dijete sam ih trpala u usta, nisam ih niti oprala niti sam im skinula peteljke, jela sam ih cijele skupa sa listićima. Martina me samo izbezumljeno gledala dok sam joj pokretima opisivala kako je izgledalo moje prvo davljenje u šumskim jagodama, a zatim mi se smijala! Sigurno si je pomislila (ili još uvijek misli) da nisam normalna, ali takva sam - jednostavno obožavam neke stvari i uživam u njima! Veliki sam hedonist i volim uživati u divnom sezonskom voću, jednostavno zatvorim oči i uživam u životu :) Jedna od najdražih stvari mi je ljeti otići na plažu, negdje uz zalazak sunca dok se svi turisti razbježe svojim apartmanima, sjesti na plažu i uživati u narezanom voću ili voćnoj salati - miris voća, miris mora, miris zalaska sunca... Te stvari me nekako drže preko depresivne zime koja mi nikada nije bila draga. Štoviše, bila bih najsretnija da zimi uopće ne moram izlaziti iz kuće, najradije bi se zamotala u dekicu i sjedila ispred vatre dok ne prođe nevera. Proljeće je sasvim druga stvar - proljeće uvijek poslije zadnje ožujske kiše dočekujem na balkonu vrteći se lijevo-desno i mirišem da li je stiglo!

Tog sunčanog vikenda u Koprivnici, Martina me, da nastavim priču, na radost svih koji to nisu vidjeli (i onih malobrojnih koji jesu), odvukla na vidikovac u petama od 8 cm. Naravno, vidikovac je kilometar udaljen na vrhu šume, a stazu čini blatnjava (klizava) zemlja posuta lišćem. Baš prekrasno! Dok sam se vraćala k polaznoj točki vidjela sam je negdje dolje u daljini, a u petama od 8 cm spuštanje je bilo nemoguće! Ok, ili ću ostati gore i helihopter će doći po mene (a možda se i  nekom višom silom teleportiram dok on stigne) ili ću se nekako spustiti dolje. Nisam osoba koja paničari, jednostavno nađem nekakvo rješenje - ma kakvo ono bilo. OK, haljina i pete + vidikovac i strma staza?! Možete pogađati jednom kako sam se spustila :) Naravno, najjednostavniji način je sjesti na guzu i četveronoške se spuštati dolje, pa sam to i učinila :)  Usput sam si zamišljala što ću reći Martini kada se ona i Željko odluče sići s drvene naprave na vidikovcu, razmišljajući kako da joj ...... sve po spisku! Nakon minute spuštanja gdje sam izgrebala vjenčani prsten i usput čupnila 1 sadnicu šumskih jagoda sasvim slučajno, bilo je baš zabavno ponovno biti dijete i pomalo se uprljati :) Da me netko vidio sigurno bi pomislio da sam luda - cura koja se strmom stazom spušta četveronoške i još se glasno smije - sigurno ne bi bio baš lijep prizor :) I taman kada sam pomislila da nemam svjedoke, suprug i njegov vjenčani kum K. su pretpostavili da bih mogla biti na vidikovcu pa su se uputili prema meni!! Ok, kada K. dođe ovo ljeto k nama  na more, ima da nakuham crnih i običnih rižota, škampa i pizza samo da ne slušam o mojim suludim pothvatima :)

Tartlete s jagodama i bademima
(za 4 x 8cm tartlette)

      Potrebni sastojci:

      Za tijesto:

·         240 g integralnog brašna

....................................................................................................................................................

·         1 cijelo jaje

....................................................................................................................................................

·         60 g maslaca

....................................................................................................................................................

·         3 žličice kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         1 žličica arome vanilije

....................................................................................................................................................

·         prstohvat soli

....................................................................................................................................................

      Za pastu od badema:

·         120 g maslaca, sobne temperature

....................................................................................................................................................

·         240 g fino mljevenih badema

....................................................................................................................................................

·         1/2 žličice arome badema

....................................................................................................................................................

·         2 žlice kristal šećera

....................................................................................................................................................

·         120 g svježih jagoda, prerezanih na pola

....................................................................................................................................................

      Priprema:

·         Zagrijte pećnicu na 180°C.

...................................................................................................................................................

·         Kalupiće za tart premažite s malo otopljenog maslaca, ostavite sa strane.

...................................................................................................................................................

·         U većoj zdjeli, pomiješajte brašno s soli i šećerom pa dodajte maslac narezan na listiće. Tijesto razmrvite rukama pa dodajte razmućeno jaje i aromu vanilije.  Umijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju pa ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.

....................................................................................................................................................

·         U manjoj zdjeli pomiješajte maslac sobne temperature s mljevenim bademima, šećerom i aromom badema. Pastu od badema ostavite na sobnoj temperaturi.

....................................................................................................................................................

·         Tijesto izvadite iz hladnjaka, pa ga podijelite na 4 dijela. Svaki dio posebno razvaljajte na pobrašnjenoj kuhinjskoj podlozi, na 5 mm debljine. Tijesto utisnite u pripremljene kalupiće, a ostatke tijesta otkinite.

....................................................................................................................................................

·         Pastu od badema podijelite na 4 dijela pa u svaki tart utisnite jednaku količinu. Zagladite površinu paste, pa po vrhu poslažite jagode.

....................................................................................................................................................

·         Pecite 20 minuta, ili dok tijesto ne uhvati zlatnosmeđu boju.

....................................................................................................................................................

English version

Strawberry Frangipane Tartlets

(makes 4 x 3-inch tartlets)

     You need:

      For the pie crust:

·         240 g integral (whole grain) flour

....................................................................................................................................................

·         1 egg

....................................................................................................................................................

·         60 g unsalted butter

....................................................................................................................................................

·         3 tsp granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         1 tsp vanilla essence

....................................................................................................................................................

·         pinch of salt

....................................................................................................................................................

      For the frangipane:

·         120 g unsalted butter, room temperature

....................................................................................................................................................

·         240 g almond meal

....................................................................................................................................................

·         ½ tsp almond essence

....................................................................................................................................................

·         2 tbsp granulated sugar

....................................................................................................................................................

·         120 g sliced strawberries

....................................................................................................................................................

      Steps:

·         Preheat the oven at 350 F (180°C).

...................................................................................................................................................

·         Brush the tart molds with butter. Set aside.

...................................................................................................................................................

·         In a large bowl, combine flour with salt, sugar, butter, egg and vanilla essence. Make non-sticky dough, wrap it in the plastic bag and set in the refregerator for at least 1 hour.

....................................................................................................................................................

·         In a small bowl, cream the butter and sugar until light. Add sugar and almond essence. Combine well. Keep the frangipane paste on the room temperature.

....................................................................................................................................................

·         Remove the dough from the refregerator and divide it on the 4 parts. Roll out each part of the pie dough to ¼-inch (5 mm) thicknes. Fill tart molds with them. Cut off excess dough.

....................................................................................................................................................

·         Fill the tart molds with the frangipane paste and arrange sliced strawberries on top.

....................................................................................................................................................

·         Bake for 20 mins, or until the crust is golden.

....................................................................................................................................................

P.S. For the measurements check out the kitchen chart!

Pin It Now!